Блэкторн: рецепт с терновым джином и сладким вермутом

Ингредиенты

60 ml ликёр слоу-джиннапример Sipsmith · Plymouth · Hayman's · Gordon's
30 ml сладкий вермутнапример Martini · Cinzano · Carpano · Cocchi · Punt e Mes
1 дэш биттер Ангостуранапример Angostura
1 дэш апельсиновый биттер (по желанию)например Angostura · Regans' Orange Bitters · Fee Brothers · The Bitter Truth

Украшение: Твист лимона · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите бокал купе или коктейльный бокал.
Добавьте терновый джин, сладкий вермут и биттер в смесительный стакан со льдом.
Размешивайте около 20 секунд до сильного охлаждения.
Процедите в охлажденный бокал.
Выжмите цедру лимона над напитком и опустите ее в бокал.

Смотрите, как готовят

Блэкторн

Вкус

Терпкий сливово-вишневый фрукт от тернового джина, смягченный травяной сладостью вермута, с легким горьким финалом. Средней плотности и довольно слабый по крепости.

История и происхождение

Несколько совершенно разных напитков носили название Блэкторн с начала XX века: одно семейство сочетает терновый джин со сладким вермутом, другое использует ирландский виски с сухим вермутом и абсентом. Версия на терновом джине, представленная здесь, названа в честь самого терновника, чьи ягоды используются для приготовления ликера.

Терновый джин традиционно готовят в Англии, настаивая терн на джине с сахаром, часто собранный после первых заморозков. Десятилетиями хороший коммерческий вариант было трудно найти за пределами Британии, и многие бутылки были искусственно ароматизированы. Возвращение качественных терновых джинов в последние годы сделало этот простой размешанный напиток вновь заслуживающим внимания.

Советы бармена

Выбирайте настоящий терновый джин, приготовленный из плодов, настоянных на джине, крепостью около 26-29%; искусственно ароматизированные версии на вкус как конфеты.
Если ваш терновый джин очень сладкий, добавьте 15 мл лондонского сухого джина для основы.
Дэш апельсинового биттера рядом с Ангостурой освежает фрукт.

Вариации

Ирландский Блэкторн: Несвязанный напиток с тем же названием: ирландский виски и сухой вермут с несколькими дэшами абсента и Ангостуры.
Слоу Джин Физз: Взбейте терновый джин с лимонным соком и сахаром, затем удлините содовой водой.