Клойстер: джин и желтый шартрез

Ингредиенты

45 ml джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
15 ml жёлтый шартрёзнапример Chartreuse
15 ml грейпфрутовый сок
7,5 ml лимонный сок
7,5 ml сахарный сироп

Украшение: Цедра грейпфрута · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите бокал купе.
Добавьте джин, желтый шартрез, грейпфрутовый сок, лимонный сок и простой сироп в шейкер со льдом.
Энергично встряхивайте 12 секунд.
Дважды процедите в охлажденный купе.
Выжмите цедру грейпфрута над бокалом и опустите ее в напиток.

Смотрите, как готовят

Клойстер

Вкус

Сухой и травяной с медовой сладостью, горьким грейпфрутом и ярким лимоном. Средняя или высокая крепость.

История и происхождение

Клойстер выглядит и пробуется как классика довоенной эпохи, но на самом деле он моложе, чем кажется. Обычно его происхождение связывают с Томасом Марио, редактором раздела еды и напитков журнала Playboy, который опубликовал рецепт в одной из барных книг Playboy в начале 1970-х годов. Название отсылает к монахам-картезианцам, изготавливающим шартрез в своем монастыре во французских Альпах.

Десятилетиями коктейль оставался малоизвестным. Новых поклонников он обрел во время возрождения крафтового бартендинга, когда бармены стали шире использовать желтый шартрез. По структуре это классический сауэр, где ликер добавляет и сладость, и травяную глубину, а грейпфрут придает более резкую, горькую грань, чем один лимон.

Советы бармена

Выжимайте грейпфрут свежим: бутилированный сок теряет горькую грань, уравновешивающую шартрез.
Желтый шартрез слаще и мягче зеленого, поэтому не заменяйте один другим в равной пропорции.
Джин с выраженным можжевельником уверенно держится на фоне трав.

Вариации

Вариант с зеленым шартрезом: Используйте 10 мл зеленого шартреза вместо желтого для более сухого и насыщенного напитка.
Медовый Клойстер: Простой вариант: замените простой сироп медовым сиропом, чтобы перекликаться с шартрезом.