Mickey Slim: рецепт с джином и абсентом, сделанный безопасно

Ингредиенты

45 ml джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
15 ml абсентнапример Pernod · La Clandestine · Kübler · St. George · Lucid
1 кусковой сахар
20 ml вода

Украшение: Твист лимонной цедры (по желанию) · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Положите кусочек сахара в бокал для смешивания, добавьте холодную воду и размешивайте до растворения.
Добавьте джин и абсент, затем наполните бокал для смешивания льдом.
Размешивайте около 20 секунд до хорошего охлаждения.
Процедите в охлаждённый бокал купе и выжмите над напитком твист лимонной цедры.

Смотрите, как готовят

Mickey Slim (безопасная абсентовая версия)

Вкус

Сухой и ароматный, с можжевельником, анисом и лёгкой сладостью от сахара. Крепкий, спиртовой и холодящий на вкус.

История и происхождение

Mickey Slim, одна из самых странных сносок в истории американского пьянства. По данным книги Фила Бейкера The Dedalus Book of Absinthe, в 1940-х и 1950-х годах в США он был недолго популярен, его готовили, размешивая щепотку инсектицида ДДТ в джине. Пьющие утверждали, что эффект напоминал абсент, запрещённый в США с 1912 года.

ДДТ, токсичное химическое вещество, позже запрещённое для сельскохозяйственного применения в большинстве стран, и ему нет места рядом с бокалом. Рецепт на этой странице сохраняет только идею истории: джину придаётся абсентовый характер с помощью настоящего абсента, с небольшим количеством сахара и ледяной воды в духе традиционной подачи абсента. Считайте это безопасной, законной данью уважения, а не реконструкцией.

Советы бармена

Крепость и интенсивность абсента сильно различаются: начните с 10 мл, если у вас плотная бутылка высокой крепости.
Используйте чистый классический лондонский сухой джин, чтобы анис и можжевельник встретились на равных.
При желании замените кусочек сахара на 5 мл простого сиропа и пропустите этап растворения.

Вариации

Версия с ополаскиванием абсентом: Ополосните бокал абсентом вместо того, чтобы добавлять его, затем размешайте джин, сахар и воду: легче, с лёгким намёком на анис.
Pastis Twist: Простая замена: используйте пастис вместо абсента для более мягкой, сладковатой лакричной ноты.

Часто задаваемые вопросы

Безопасен ли оригинальный Mickey Slim для питья?

Нет. В оригинале, по описаниям, содержался ДДТ, токсичный инсектицид. Никогда не добавляйте в напиток никакие химикаты или пестициды: эта версия использует вместо этого абсент.

Насколько крепкий Mickey Slim?

Это спиртовой напиток из джина и абсента с совсем небольшим количеством воды, поэтому он крепкий. Пейте его медленно.

Можно ли использовать пастис вместо абсента?

Да. Пастис слаще и менее крепкий, поэтому напиток станет мягче и с более выраженной лакричной нотой.

Идеальный звук