Ангел Фейс: рецепт коктейля с джином, абрикосом и кальвадосом

Ингредиенты

30 ml джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
30 ml абрикосовый брендинапример Marie Brizard · Bols · Rothman & Winter · DeKuyper
30 ml кальвадоснапример Christian Drouin · Père Magloire · Boulard · Busnel

Украшение: Без украшения (по желанию твист лимона, который затем выбрасывают) · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите коктейльный бокал.
Добавьте джин, абрикосовый бренди и кальвадос в шейкер, наполненный льдом.
Энергично взбивайте 10-12 секунд.
Дважды процедите в охлажденный бокал.

Смотрите, как готовят

Ангел Фейс

Вкус

Спелый абрикос и красное яблоко поверх сухого можжевельника, с согревающим спиртовым финалом. Скорее фруктовый, чем сладкий, и заметно крепкий.

История и происхождение

Ангел Фейс встречается в "The Savoy Cocktail Book" Гарри Крэддока, опубликованной в Лондоне в 1930 году и ставшей одной из самых влиятельных барных книг XX века. Крэддок управлял American Bar в отеле Savoy, и его книга собрала как его собственные напитки, так и популярные рецепты эпохи. Создал ли он Ангел Фейс сам, не зафиксировано.

Напиток следует распространенному для своего времени шаблону, сочетая джин с фруктовыми бренди и ликерами вместо цитруса. Иногда его связывают с эпохой сухого закона, но задокументированным источником остается книга Savoy. Международная ассоциация барменов включает Ангел Фейс в список "Незабываемых" с джином, абрикосовым бренди и кальвадосом в равных частях.

Советы бармена

"Абрикосовый бренди" в классических рецептах обычно означает абрикосовый ликер; выбирайте тот, что на вкус напоминает настоящий фрукт и не слишком приторный.
Хотя в напитке нет сока, IBA рекомендует его взбивать; размешивание дает более шелковистую, прозрачную версию, если вы предпочитаете ее.
Тонкий твист лимона, выжатый и выброшенный, освежает аромат, не меняя рецепт.

Вариации

Ангел Фейс размешанный (вариация): Размешайте вместо взбивания для более прозрачной, плотной текстуры.
Абрикосовый Сауэр (вариация): Добавьте 20 мл лимонного сока и 10 мл сиропа для более длинного, свежего напитка.