French 75: рецепт коктейля с джином и шампанским

Ингредиенты

30 ml джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
15 ml лимонный сок
15 ml сахарный сироп
60 ml шампанскоенапример Moët & Chandon · Veuve Clicquot · Taittinger · Laurent-Perrier · Pommery

Украшение: Цедра лимона · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите бокал флюте.
Взболтайте джин, сок лимона и сахарный сироп со льдом около 10 секунд.
Дважды процедите в охлаждённый флюте.
Медленно долейте холодное шампанское.
Украсьте цедрой лимона.

Смотрите, как готовят

French 75

Вкус

Яркий лимон, сухой можжевельник и мелкие, стойкие пузырьки с лёгкой сладостью. Освежающий, но довольно крепкий.

История и происхождение

Напиток назван в честь французской полевой пушки калибра 75 миллиметров времён Первой мировой войны: намёк на её отдачу. Примерно к концу войны в печати появился коктейль под названием просто 75, но это была совсем другая смесь из джина, кальвадоса, гренадина и абсента.

Вариант, который мы знаем сегодня, джин, лимонный сок, сахар и шампанское, был опубликован под названием French 75 в Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока в 1930 году и стал классикой лучших баров. Некоторые бартендеры, особенно в Новом Орлеане, готовят его с коньяком вместо джина. IBA включает джиновую версию в список Contemporary Classics.

Советы бармена

Наливайте шампанское по стенке наклонённого флюте, чтобы сохранить пузырьки.
Сухое брют-шампанское или креман сохраняют чёткость вкуса: сладкое игристое вино делает коктейль приторным.
Для вечеринки заранее смешайте джин, лимон и сироп, держите охлаждённым и доливайте шампанское в каждый бокал перед подачей.

Вариации

French 95: Бурбон вместо джина, часто с небольшим количеством апельсинового сока.
Cognac French 75: Коньяк вместо джина: версия, популярная в Новом Орлеане.
Лёгкий вариант: просекко: Используйте просекко для более мягкого, фруктового и менее дорогого напитка.