Чистый и бледный, Уайт Лейди, это джиновый сауэр, подслащенный апельсиновым ликером вместо сахара. Можжевельник и горький апельсин встречаются с резким лимоном, а немного яичного белка придает опциональный шелковистый финиш.
4,4Оценка редакции
Вкус4,4
Баланс4,4
Простота приготовления4
Популярность60
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Лимонная цедра · Лёд: Подаётся без льда
Приготовление
Охладите коктейльный бокал.
Влейте в шейкер джин, трипл-сек, лимонный сок и яичный белок (если используете).
Если используете яичный белок, сначала взбейте без льда около 15 секунд.
Добавьте лед и энергично встряхивайте 10–12 секунд.
Дважды процедите в охлажденный бокал и украсьте лимонной цедрой.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Уайт Лейди
Вкус
Хрустящий и яркий, с резким лимоном, сладким горьким апельсином и сухой можжевеловой основой. С яичным белком становится мягче и шелковистее.
История и происхождение
Уайт Лейди обычно связывают с Гарри Макэлхоуном, шотландским барменом, позже прославившимся баром Harry's New York Bar в Париже. По самой распространенной версии, его первая Уайт Лейди, приготовленная в Лондоне около 1919 года, включала крем-де-мент с трипл-секом и лимоном, а позже он заменил мятный ликер джином, и именно эта версия дожила до наших дней.
Книга Гарри Крэддока Savoy Cocktail Book 1930 года печатает Уайт Лейди из джина, Куантро и лимона, и American Bar отеля Savoy также претендует на авторство этого напитка. В той же книге почти идентичный рецепт фигурирует под названием Далила, поэтому эти два названия часто упоминают вместе. Напиток принадлежит к семейству сайдкар-сауэров, подслащенных апельсиновым ликером, и Международная ассоциация барменов включает его в список своих Unforgettables.
Советы бармена
Куантро дает более чистый, сухой напиток, чем более сладкий дешевый трипл-сек; при замене скорректируйте лимон.
Без яичного белка встряхивайте чуть сильнее, чтобы получить тонкий слой мелких пузырьков сверху.
Свежий лимон обязателен: он составляет единственный кислый элемент напитка.
Вариации
Сайдкар
Бренди родственник: коньяк, апельсиновый ликер и лимон.
Далила
Название, под которым Savoy Cocktail Book печатает почти идентичный сауэр из джина, Куантро и лимона.
Маргарита
Та же структура с текилой и лаймом.
Часто задаваемые вопросы
Уайт Лейди и Далила, это одно и то же?
Практически да. Savoy Cocktail Book 1930 года приводит Далилу с джином, Куантро и лимоном, ту же формулу, что и современная Уайт Лейди.
Есть ли в Уайт Лейди яичный белок?
В рецепте IBA его нет, но многие бары добавляют немного яичного белка для более мягкой текстуры и пены.
Кто изобрел Уайт Лейди?
Обычно авторство приписывают Гарри Макэлхоуну, который, по легенде, заменил крем-де-мент джином, но American Bar отеля Savoy тоже претендует на этот напиток.
Идеальный звук
1930s swing
White gloves and polished floors in a grand hotel bar.
