Том Коллинз: рецепт классического джинового хайбола

Ингредиенты

50 ml джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
25 ml лимонный сок
15 ml сахарный сироп
долить содовая вода

Украшение: Кружок лимона и вишня · Лёд: Кубики льда

Приготовление

Добавьте джин, лимонный сок и сироп в бокал коллинз.
Слегка перемешайте.
Наполните бокал кубиками льда.
Долейте охлажденной содовой водой и сделайте одно легкое движение барной ложкой.
Украсьте кружком лимона и вишней.

Смотрите, как готовят

Том Коллинз

Вкус

Чистый и цитрусовый, с лимонной кислинкой, уравновешенной легкой сладостью, джиновыми ботаническими нотами на заднем плане и живой игристостью. Скорее освежающий, чем крепкий.

История и происхождение

Семейство «Коллинз» началось с «Джон Коллинз», джинового пунша, связанного с метрдотелем того же имени в отеле Limmer's в Лондоне в начале XIX века. В Америке напиток получил название «Том Коллинз», и одно из часто приводимых объяснений гласит, что его готовили на джине Old Tom, слегка подслащенном стиле, популярном в то время.

Название получило известный толчок благодаря Great Tom Collins Hoax 1874 года, розыгрышу, охватившему Нью-Йорк и другие города: людям говорили, что некий Том Коллинз оскорблял их по всему городу, и они отправлялись искать его по барам, где бармен мог вручить им напиток с этим названием. Джерри Томас напечатал рецепт «Том Коллинза» в издании своего барного справочника 1876 года, и с тех пор напиток остается стандартом, дав свое имя высокому прямому бокалу «коллинз».

Советы бармена

Используйте холодную содовую из свежеоткрытой бутылки и наливайте ее медленно по ложке, чтобы сохранить пузырьки.
Для более легкого, лучше смешанного напитка сначала взбейте джин, лимон и сироп со льдом в шейкере, затем процедите на свежий лед и долейте содовой.
Джин Old Tom дает более округлый, слегка сладкий напиток; тогда уменьшите сироп до 10 мл.

Вариации

Джон Коллинз: Сегодня обычно тот же напиток на бурбоне или, в некоторых барах, дженевере; IBA использует это название для джиновой версии.
Водка Коллинз: Водка вместо джина для нейтрального, цитрусового хайбола.
Ром Коллинз: Белый ром вместо джина, часто с лаймом, заменяющим часть лимона.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между «Том Коллинз» и «Джин Физз»?

«Том Коллинз» строится высоким на льду с большим количеством содовой. «Джин Физз» энергично взбивается, подается без льда в меньшем бокале и с меньшим количеством содовой.

Какой джин лучше всего подходит для «Том Коллинз»?

London dry gin дает свежий напиток; Old Tom gin, исторический выбор, дает более мягкий, слегка сладкий вариант.

Можно ли использовать бутилированную кислую смесь?

Можно, но свежий лимонный сок и простой сироп на вкус гораздо чище и готовятся всего за минуту.

Идеальный звук