Уайт Негрони: рецепт на джине, Lillet Blanc и Suze

Ингредиенты

40 ml джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
25 ml Lillet BlancКупить на Amazon →
20 ml Сюзнапример Suze

Украшение: Лимонная цедра · Лёд: Один крупный кубик

Приготовление

Влейте джин, Lillet Blanc и Suze в бокал для смешивания.
Наполните льдом и размешивайте около 20 секунд, пока напиток хорошо не охладится.
Процедите поверх одного крупного кубика льда в бокал рокс.
Выжмите лимонную цедру над напитком и добавьте ее как украшение.

Смотрите, как готовят

Уайт Негрони

Вкус

Сухой и горький, с землистой горечавкой, медовым цитрусом и цветочными нотами, поддержанными можжевельником. Крепкий, чистый и очень ароматный.

История и происхождение

Уайт Негрони создал британский бармен Уэйн Коллинз в 2001 году во время выставки в Бордо. Желая сделать Негрони, но имея под рукой только французские продукты, он заменил Campari на Suze, аперитив на основе горечавки, а сладкий вермут на Lillet Blanc, ароматизированное вино региона Бордо.

В последующие годы напиток распространился по лондонским барам и сегодня является одной из самых известных вариаций Негрони. Пропорции разнятся: в версии Коллинза джина было больше, чем в классических равных частях, и многие бары до сих пор так делают, поскольку Suze очень горек и легко может взять верх.

Советы бармена

Сначала попробуйте Suze отдельно: он очень горький. Если напиток для вас слишком резкий, уменьшите его до 15 мл.
Lillet, это вино, и оно портится после открытия. Храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.
Другие горечавковые ликеры, например Salers или Avèze, тоже подойдут, но у каждого своя сладость, регулируйте по вкусу.

Вариации

Уайт Негрони в равных частях: Используйте по 30 мл джина, Lillet Blanc и Suze для более горького и округлого напитка.
Версия с сухим вермутом: Замените Lillet Blanc на блан или сухой вермут для более травяного и менее фруктового профиля.