Не дайте цвету себя обмануть. Под мягкой розовой пеной скрывается джин, подкреплённый яблочным бренди, заострённый лимоном и лишь слегка подслащённый настоящим гренадином из граната.
45 ml
джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
15 ml
яблочный бренди эпплджекнапример Laird's
22,5 ml
лимонный сок
10 ml
гренадин
1
яичный белок
Украшение: Коктейльная вишня · Лёд: Подаётся без льда
Pink Lady
Терпкий и фруктовый, с яблочным теплом под можжевельником, лишь слегка сладкий. Яичный белок даёт кремовую, бархатистую текстуру.
Pink Lady принадлежит к довоенному семейству джиновых сауэров с яичным белком, наряду с Clover Club. Его название часто связывают с The Pink Lady, бродвейской музыкальной комедией 1911 года, хотя прямой связи между пьесой и напитком не установлено. Рецепты под этим названием печатались уже в последующие годы, причём эпплджек стал фирменным вторым спиртом.
Начиная с 1930-х годов напиток приобрёл репутацию сладкого «дамского» коктейля, и многие поздние версии отказались от эпплджека, сделав ставку на сахаристый гренадин. С тех пор крафтовые бармены восстановили более старую, сухую сборку, и сегодня Pink Lady снова ценят как крепкий, фруктовый сауэр с хорошей основой.
Терпкий, слегка фруктовый и сухой для своего цвета, с мягкой пеной. Эпплджек добавляет нежную ноту печёного яблока.
Да, взбейте без него, и получите более резкий, менее плотный напиток. Аквафаба (жидкость от нута) хорошо заменяет пену для веганского варианта.
Это близкие родственники. В Clover Club используют малину, а Pink Lady определяют эпплджек и гренадин.
Идеальный звук
Soft, pink and elegantly feminine.
Оценка читателей
Спасибо за оценку
Обновлено:
