Monkey Gland: рецепт с джином, апельсином, абсентом и гренадином

Ингредиенты

50 ml джин London Dryнапример Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
30 ml апельсиновый сок
2 дэш абсентнапример Pernod · La Clandestine · Kübler · St. George · Lucid
2 дэш гренадин

Украшение: Твист апельсиновой цедры · Лёд: Подаётся без льда

Приготовление

Охладите коктейльный бокал.
Влейте джин, апельсиновый сок, абсент и гренадин в шейкер со льдом.
Интенсивно встряхивайте около 12 секунд.
Дважды процедите в охлаждённый бокал и украсьте твистом апельсиновой цедры.

Смотрите, как готовят

Monkey Gland

Вкус

Фруктовый и цитрусовый, с сухим джином, лёгким анисовым подъёмом и намёком гранатовой сладости. Средней плотности и умеренной крепости.

История и происхождение

Monkey Gland был создан в 1920-х годах Гарри Макэлхоуном, владельцем Harry's New York Bar в Париже. Его странное название отсылает к работе хирурга Сержа Воронова, прославившегося в то время пересадкой мужчинам тканей обезьяньего семенника в надежде вернуть молодость и силу. Эта процедура широко обсуждалась в прессе и дала Макэлхоуну провокационное название для нового напитка.

Сам коктейль куда респектабельнее своего тёзки: простой напиток в стиле сауэра на джине и апельсине, которому небольшое количество абсента и гренадина придаёт глубину. В некоторых рецептах абсент заменяют пастисом или Бенедиктином. Международная ассоциация барменов включает Monkey Gland в свой список Unforgettables.

Советы бармена

По стандарту IBA нужны лишь капли абсента и гренадина; многие бармены используют до барной ложки гренадина ради цвета и сладости.
Выжимайте апельсиновый сок непосредственно перед подачей; кровавые апельсины или смесь с каплей лимонного сока добавят яркости, если ваши апельсины слишком сладкие.
Ополаскивание бокала абсентом вместо добавления его в шейкер даёт более ароматную, менее доминирующую анисовую ноту.

Вариации

Bénédictine Monkey Gland: Ранний вариант заменяет абсент Бенедиктином ради медовой, травяной ноты.
Pastis Monkey Gland: Используйте пастис вместо абсента для более мягкого, округлого анисового вкуса.