Глубокий рубиновый цвет, холод и шелковистость, можжевельник, окутанный сладким вермутом, и едва уловимая вишневая нота от мараскино. Тщательно размешайте, разлейте по охлажденному коупу и получите джиновый напиток с весомостью Манхэттена.
4,5Оценка редакции
Вкус4,5
Баланс4,4
Простота приготовления3,9
Популярность55
Оценка читателей: Пока нет оценок читателей. Будьте первым.
Украшение: Лимонная цедра · Лёд: Подаётся без льда
Приготовление
Охладите коупу или коктейльный бокал.
Влейте джин, вермут, мараскино и биттер в бокал для смешивания, наполненный льдом.
Размешивайте от 20 до 30 секунд, пока не станет очень холодным.
Процедите в охлажденный бокал и выжмите лимонную цедру над напитком.
Ссылка скопирована
Смотрите, как готовят
Мартинес
Вкус
Полнотелый и горько-сладкий: можжевельник и цитрус от джина, специи и сухофрукты от вермута, легкая вишневая нота и мягкий финиш. Заметно крепкий.
История и происхождение
Мартинес относится к 1880-м годам, когда бармены начали сочетать новые итальянские вермуты с джином и виски. Самый ранний известный печатный рецепт появляется в книге О. Х. Байрона The Modern Bartenders' Guide 1884 года, где напиток описан как Манхэттен, приготовленный на джине. Версия встречается и в издании 1887 года справочника Джерри Томаса, где используется олд-том джин, популярный в то время подслащенный стиль.
Происхождение названия остается спорным. По одной версии, оно связано с городом Мартинес в Калифорнии, по другой, с баром отеля в Сан-Франциско. Ни одна из версий не доказана. Ясно одно: Мартинес стоит у истоков линии, которая через более сухие джины и сухой вермут привела к Мартини.
Советы бармена
Олд-том джин дает более мягкий, сладкий профиль в духе 1880-х, с лондонским сухим джином напиток становится более резким.
Держите мараскино в пределах одной барной ложки: это приправа, а не основа, большее количество придаст напитку вкус вишневых леденцов.
Храните открытый вермут в холодильнике, несвежий вермут, самая частая причина, почему Мартинес выходит пресным.
Вариации
Сухой Мартинес
Используйте две части джина на одну часть сладкого вермута для более сухого напитка с акцентом на джин.
Мартинес с кюрасао
В некоторых версиях XIX века вместо мараскино или вместе с ним используется капля апельсинового кюрасао.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между Мартинесом и Мартини?
В Мартинесе используются сладкий вермут и мараскино, и он более насыщенный. В современном сухом Мартини используются сухой вермут и большая доля джина.
Какой джин лучше всего подходит для Мартинеса?
Олд-том джин, исторический выбор. Лондонский сухой джин тоже хорошо работает и делает напиток более сухим.
Мартинес взбалтывают или размешивают?
Размешивают. Он состоит только из спиртного и вина, а размешивание сохраняет его прозрачность и шелковистость.
