Short drinks

Los short drinks son cócteles compactos y concentrados que se sirven en copas pequeñas, normalmente con entre 60 y 120 ml en el vaso. Muchos son removidos, con protagonismo del destilado y pensados para tomarse despacio, como el Martini, el Manhattan, el Negroni o el Sazerac, mientras que otros son sours cortos agitados. Esta página los reúne todos, con medidas precisas y notas sobre dilución, temperatura y cristalería, los tres factores que deciden si un trago corto resulta pulido o áspero.

48 cócteles

Qué se considera un short drink

Un short drink lleva poco o ningún refresco. El sabor procede casi por completo de destilados, licores, vermut, amargos y, en las versiones agitadas, de cítricos y azúcar. El resultado tiene poco volumen pero mucho sabor, y suele ser más fuerte por sorbo que un long drink. Por eso la precisión al medir importa tanto aquí: no hay soda que disimule un desequilibrio.

Removido o agitado

La dilución es un ingrediente

El agua del hielo que se derrite suaviza el alcohol y abre los aromas. Un Martini o un Manhattan removidos suelen ganar entre una quinta y una cuarta parte de su volumen en agua durante la mezcla. Si es muy poca, la bebida quema; si es demasiada, sabe aguada. Usa hielo frío y duro recién sacado del congelador y prueba una gota de la cuchara de bar antes de colar.

Copa y temperatura

Sirve los tragos cortos removidos sin hielo en una coupe, una Nick and Nora o una copa de cóctel bien frías, o sobre un cubo grande en un vaso rocks. Un cubo grande se derrite despacio y mantiene la bebida fría sin aguarla demasiado rápido. Mantén raciones moderadas: un short drink bien hecho está pensado para disfrutarse despacio y se mantiene en su mejor momento unos diez minutos.