El kirschwasser, transparente y seco, aporta almendra amarga y hueso de cereza, y el licor de manzana ácida añade un toque verde y vivo. Removidos sobre hielo, forman un trago corto e incisivo para el final de un día largo.
40 ml
kirschp. ej. Schladerer · Etter · Scheibel
40 ml
licor de manzana ácidap. ej. DeKuyper · Pucker · Berentzen · Bols
10 ml
zumo de limón (opcional)
Decoración: Rodaja fina de manzana · Hielo: Cubitos de hielo
Apple-Kneel
Manzana verde ácida al principio, luego la calidez seca y con notas de mazapán del aguardiente de cereza. Dulce y ácido a la vez, y bastante fuerte.
El Apple-Kneel es una creación moderna de bar casero más que un cóctel histórico. Nadie sabe quién lo mezcló por primera vez, y el nombre juguetón, un juego de palabras con “apple”, no da ninguna pista fiable sobre su origen.
Combina dos tradiciones muy distintas. El kirschwasser es un aguardiente de cereza seco y sin azúcar, destilado de cerezas fermentadas con sus huesos, elaborado sobre todo en la Selva Negra, Suiza y Alsacia. Los licores de manzana ácida son productos dulces, ácidos y de colores vivos que se popularizaron en los bares a finales de los noventa y en los 2000. Removidos a partes iguales, el aguardiente seco y el licor dulce se mantienen a raya mutuamente.
Un aguardiente transparente y sin azúcar destilado de cerezas fermentadas, tradicional de la Selva Negra, Suiza y Alsacia.
Ambas opciones funcionan. Con hielo se suaviza con la dilución; solo es más intenso.
Alrededor del 25 % vol. con hielo, ya que el kirschwasser suele rondar el 40 % y los licores de manzana entre el 15 y el 20 %.
El sonido perfecto
Apple scented elegance from the roaring twenties.
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