Short drinks · Whiskey de centeno
Donde el Manhattan usa vermut rojo, este recurre al jerez seco. El resultado es más ligero y seco, con notas de nuez y almendra salada envolviendo un rye especiado y un leve brillo de naranja.
45 ml
whiskey de centenop. ej. Rittenhouse · Bulleit · Sazerac · Wild Turkey · Old Overholt
45 ml
jerez secop. ej. Tio Pepe · Lustau · La Gitana
7,5 ml
Grand MarnierComprar en Amazon →
2 golpe
amargo de AngosturaComprar en Amazon →
Decoración: Piel de limón · Hielo: Sin hielo
Up to Date
Seco, con notas de frutos secos y suavemente especiado, con la pimienta del rye, notas oxidativas de nuez y almendra del jerez y un ligero dulzor de naranja. De menor graduación que un Manhattan.
El Up to Date figura en Recipes for Mixed Drinks de Hugo Ensslin, publicado en Nueva York en 1916. Ensslin, jefe de barra del Hotel Wallick de Nueva York, es recordado hoy sobre todo porque su libro es también la fuente del Aviation.
Su receta original pedía rye y jerez a partes iguales con un par de golpes de Grand Marnier y de amargo de Angostura. Pertenece a la familia del Manhattan de tragos de whiskey removidos, pero con un vino generoso más seco y con más notas de frutos secos que el vermut. Como muchos tragos anteriores a la Ley Seca, estuvo casi olvidado durante décadas hasta que los bartenders lo recuperaron durante el renacer de la coctelería.
Aparece en el libro de Hugo Ensslin de 1916 Recipes for Mixed Drinks, escrito en Nueva York.
Lo ideal es un amontillado seco; el fino también funciona. Evita el jerez cream dulce, que vuelve pesado el trago.
Es más ligero que un Manhattan porque la mitad del trago es jerez, pero sigue siendo un cóctel con protagonismo del destilado.
El sonido perfecto
Old New York charm from the dawn of jazz.
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