Aquí dos destilados comparten escenario: un rye picante y un coñac redondo y afrutado. El vermut dulce los une, el Bénédictine aporta hierbas melosas y el Peychaud's trae su anís y su cereza. Remuévelo sobre hielo y tómate tu tiempo.
4,6Valoración de la redacción
Sabor4,7
Equilibrio4,6
Facilidad3,4
Popularidad55
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Decoración: Twist de limón o cereza de cóctel · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena de hielo un vaso bajo.
Pon el rye, el coñac, el vermut, el Bénédictine y el bitter en un vaso mezclador con hielo.
Remueve unos 20 segundos.
Cuela sobre hielo nuevo y decora con un twist de limón o una cereza de cóctel.
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Vieux Carré
Sabor
Rico y por capas: especias del rye, fruta del coñac, dulzor herbal del vermut y el Bénédictine y una ligera nota de anís del bitter. Fuerte y reconfortante.
Historia y origen
El nombre significa «plaza vieja» y es el término francés para el Barrio Francés de Nueva Orleans. El trago se atribuye a Walter Bergeron, jefe de bartenders del Hotel Monteleone, en el Barrio Francés, y aparece en el libro de Stanley Clisby Arthur de 1937 Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em.
El Vieux Carré reúne en un solo vaso varios hilos de Nueva Orleans: el coñac, que la ciudad bebía mucho antes que el whisky, el rye estadounidense y el bitter Peychaud's, creado en Nueva Orleans en el siglo XIX. El Monteleone, con su Carousel Bar giratorio, sigue muy ligado a este trago.
Consejos del bartender
Elige un rye de al menos 45 % vol. para que el whisky no se pierda detrás del coñac y el vermut.
Mide el Bénédictine con cuidado: una cucharilla de bar aporta profundidad, dos hacen el trago dulce y pesado.
El Peychaud's es lo típico aquí. En un apuro sirve el Angostura, pero el trago resulta más especiado y menos floral.
Variaciones
Sin hielo
Remueve y cuela en una coupe fría sin hielo para una versión más intensa.
Vieux Carré con bourbon
Cambia el rye por bourbon para un trago más suave y dulce.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se pronuncia Vieux Carré?
Más o menos «vió carré». En francés significa «plaza vieja», el Barrio Francés de Nueva Orleans.
¿Puedo sustituir el Bénédictine?
Es difícil de reemplazar. El Drambuie o un licor de miel y hierbas van en una dirección parecida, pero el trago cambiará.
¿El Vieux Carré se sirve con hielo?
Normalmente sí, en vaso bajo con hielo. Algunos bares lo sirven sin hielo en una coupe.
El sonido perfecto
New Orleans jazz and R&B
A rich, spiced evening in the heart of the French Quarter.
