Short drinks · Ginebra · Oficial IBA
Tres ingredientes, medidas iguales y nada de cítricos. El Angel Face sabe a albaricoque maduro y manzana asada sobre una estructura seca de ginebra, y su nombre inocente esconde un trago realmente fuerte.
30 ml
ginebra London dryp. ej. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
30 ml
brandy de albaricoquep. ej. Marie Brizard · Bols · Rothman & Winter · DeKuyper
30 ml
calvadosp. ej. Christian Drouin · Père Magloire · Boulard · Busnel
Decoración: Ninguna (opcional: twist de piel de limón, que se desecha) · Hielo: Sin hielo
Angel Face
Albaricoque maduro y manzana roja sobre enebro seco, con un final cálido y dominado por el destilado. Más afrutado que dulce, y notablemente fuerte.
El Angel Face aparece en “The Savoy Cocktail Book” de Harry Craddock, publicado en Londres en 1930 y uno de los libros de bar más influyentes del siglo XX. Craddock dirigía el American Bar del hotel Savoy, y su libro recogía tanto sus propias creaciones como recetas populares de la época. No consta si él mismo creó el Angel Face.
El trago sigue un patrón habitual de su tiempo, combinando ginebra con aguardientes y licores de fruta en lugar de cítricos. A veces se relaciona con la época de la Ley Seca, pero la fuente documentada es el libro del Savoy. La International Bartenders Association incluye el Angel Face en su lista de “Unforgettables” con ginebra, brandy de albaricoque y calvados a partes iguales.
Mucho. Sin zumo ni refresco, ronda el 28 a 30 % vol. una vez diluido.
En las recetas clásicas, sí: “apricot brandy” suele referirse a un licor de albaricoque endulzado, no a un aguardiente seco.
Está documentado en “The Savoy Cocktail Book” de Harry Craddock, publicado en Londres en 1930.
El sonido perfecto
Innocent looking yet surprisingly strong.
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