Manzana fresca, un chorrito de limón y el impulso terroso del tequila blanco, con el cassis añadiendo una nota oscura de fruta del bosque y un tono rubí. Sabe a otoño en un vaso bajo.
45 ml
tequila blancop. ej. Olmeca Altos · Patrón · Don Julio · Espolòn · El Jimador
30 ml
sidra de manzana sin filtrarp. ej. Strongbow · Magners · Bulmers · Kopparberg
7,5 ml
zumo de limón
7,5 ml
crema de casisp. ej. Lejay · Giffard · Gabriel Boudier · Marie Brizard
Decoración: Rodaja de manzana · Hielo: Cubitos de hielo
Chimayó
Afrutado y ácido, con manzana fresca, una suave nota de agave y un toque de grosella negra. Se bebe con facilidad, pero es sobre todo tequila.
El Chimayó toma su nombre del pueblo de Chimayó, en el norte de Nuevo México, una zona conocida por sus huertos de manzanos y su chile. El trago se atribuye a Arturo Jaramillo, que abrió con su familia el restaurante Rancho de Chimayó a mediados de los años sesenta y quería un cóctel de la casa que usara las manzanas locales.
El resultado, tequila con sidra de manzana fresca, limón y un poco de crème de cassis, se convirtió en la seña del restaurante y a menudo se le llama el cóctel emblemático de Nuevo México. En el uso estadounidense, cider significa aquí zumo de manzana prensado, turbio y sin alcohol, no sidra fermentada.
No. Usa apple cider sin filtrar en el sentido estadounidense, es decir, zumo de manzana fresco y turbio.
Del Rancho de Chimayó, un restaurante del pueblo de Chimayó, en Nuevo México.
Un tequila blanco limpio, 100 % agave, deja brillar la manzana.
El sonido perfecto
Golden light over the New Mexico high desert.
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