El albaricoque y el maracuyá forman una pareja inteligente: uno suave y con notas de mermelada, el otro intenso y perfumado. La lima y una base limpia de vodka los mantienen a raya, y el resultado es un sour dorado pálido, bien frío, más vivo de lo que parece.
3,7Valoración de la redacción
Sabor3,8
Equilibrio3,8
Facilidad3,6
Popularidad5
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Añade el vodka, el licor de albaricoque, el zumo de maracuyá y el zumo de lima a una coctelera llena de hielo.
Agita con fuerza 12 segundos.
Cuela con doble colador en la copa fría y decora con una cereza.
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Kensington Court Special
Sabor
Afrutado y ácido, con albaricoque meloso, maracuyá perfumado y un final nítido de lima. De graduación media y servido muy frío.
Historia y origen
El nombre remite a Kensington Court, una calle de grandes edificios victorianos en el oeste de Londres, y el trago se considera en general una creación inglesa. Algunas fuentes lo atribuyen a Joe Gilmore, el veterano jefe de barra del American Bar del Savoy, conocido por crear tragos para clientes y ocasiones, pero la documentación sobre esta receta concreta es escasa.
Por estilo se sitúa entre los sours afrutados de vodka que los bares preparaban a partir de los años sesenta, cuando el vodka iba sustituyendo a la ginebra como base habitual. El apricot brandy, un licor dulce de albaricoque y no un aguardiente de fruta seco, era una botella habitual en las barras de esa época y aparece en muchas recetas inglesas.
Consejos del bartender
Aquí apricot brandy significa licor de albaricoque; un aguardiente de albaricoque seco hará el trago demasiado ácido, así que añade 5 ml de jarabe si es lo único que tienes.
La pulpa colada de un maracuyá fresco da más aroma que el zumo de brik.
Prueba antes de colar y ajusta con un poco más de lima si el zumo es muy dulce.
Variaciones
Versión con ginebra
Usa London dry gin en lugar de vodka para un trago más seco y botánico.
Versión larga
Cuela sobre hielo en un highball y completa con 60 ml de soda.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe un Kensington Court Special?
Afrutado y ácido: albaricoque y maracuyá equilibrados con lima fresca sobre una base limpia de vodka.
¿Puedo usar mermelada de albaricoque en lugar de licor?
Una cucharilla de bar de mermelada de albaricoque más 5 ml de jarabe da un sabor frutal similar, pero cuela con doble colador con cuidado.
¿Quién creó el Kensington Court Special?
A veces se atribuye al bartender del Savoy Joe Gilmore, pero no hay documentación sólida sobre su origen.
El sonido perfecto
British pop classics
A stylish afternoon in West London with a playful twist.
