La sorpresa aquí es la alcaravea. El kümmel, el dulce licor de alcaravea del norte de Europa, aporta a la ginebra y al vermut seco un especiado sabroso que recuerda al pan, y un poco de limón mantiene el conjunto fresco y animado.
40 ml
ginebra London dryp. ej. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
20 ml
kümmelp. ej. Wolfschmidt · Mentzendorff · Helbing
20 ml
vermut secop. ej. Noilly Prat · Martini · Dolin · Cinzano
10 ml
zumo de limón
Decoración: Piel de limón · Hielo: Sin hielo
Wolfram
Seco y herbal, con enebro, un especiado claro de alcaravea y anís, un ligero dulzor y un toque fresco de limón. Bastante fuerte.
El Wolfram es un trago corto poco conocido con escasa historia documentada, y no existe constancia fiable de su creador ni de su origen. Su carácter procede del kümmel, un licor transparente aromatizado sobre todo con alcaravea, a menudo con comino e hinojo, que tiene una larga tradición en Alemania, los Países Bajos y la región báltica y que fue en su día un digestivo habitual en Gran Bretaña.
Por estructura, el Wolfram se sitúa entre un trago seco de ginebra al estilo del Martini y un sour ligero: la ginebra y el vermut seco forman la base, el kümmel aporta dulzor y especias, y una pequeña cantidad de zumo de limón añade frescura. Es una buena forma de aprovechar una botella de kümmel y de comprobar lo bien que combina la alcaravea con los botánicos de la ginebra.
Un licor transparente aromatizado sobre todo con semillas de alcaravea, a veces con comino e hinojo, tradicional en Alemania, los Países Bajos y la región báltica.
En realidad no, ya que el kümmel define el trago. Un aquavit con mucha alcaravea y un poco de jarabe de azúcar se le acerca.
Sí. Está hecho casi por completo de destilados y vino generoso, con solo un poco de zumo de limón.
El sonido perfecto
A cool, herbal drink between Berlin cabaret and steel.
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