Machaca unas fresas maduras junto con la lima y el azúcar, y la Caipirinha clásica se vuelve de un rojo intenso y algo más suave. Los aceites de la lima y la cachaça herbácea siguen ahí, pero las fresas aportan un dulzor jugoso que la convierten en una de las versiones de fruta más populares del trago.
4Valoración de la redacción
Sabor4,1
Equilibrio4
Facilidad4,3
Popularidad40
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Decoración: Fresa y cuña de lima · Hielo: Hielo picado
Preparación
Pon las cuñas de lima, las fresas partidas por la mitad y el azúcar en un vaso bajo resistente.
Machaca con firmeza para extraer el zumo y los aceites de la lima, y para disolver la mayor parte del azúcar.
Llena el vaso de hielo picado.
Vierte la cachaça y remueve de abajo arriba con una cuchara de bar.
Completa con un poco más de hielo picado y decora con una fresa y una pajita corta.
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Caipirinha de fresa
Sabor
Fresa fresca y lima con mucho carácter cítrico sobre una base de cachaça herbácea, con un punto rústico. Fuerte pero refrescante, y se suaviza a medida que se derrite el hielo picado.
Historia y origen
La Caipirinha es el cóctel nacional de Brasil y la IBA la reconoce como un clásico. Su idea básica, lima y azúcar machacados con cachaça, el destilado de caña elaborado con jugo fresco de caña de azúcar, se remonta a bien entrado el siglo XX. Su origen exacto es discutido; una historia muy difundida la relaciona con un remedio de lima, ajo y miel del estado de São Paulo.
En Brasil las versiones de fruta suelen llamarse caipifruta y se venden en los quioscos de playa con la fruta de temporada que haya. La de fresa es de las más comunes, y las versiones de fruta se extendieron rápidamente en Alemania cuando la Caipirinha se convirtió allí en un básico de bar en los años 90. Las fresas frescas dan un resultado más vivo que el jarabe de fresa.
Consejos del bartender
Quita la parte blanca del centro de la lima antes de machacar; amarga el trago.
Presiona la lima en lugar de triturarla; buscas el zumo y los aceites de la piel, no la cáscara desmenuzada.
Prueba antes de servir: las fresas dulces y maduras rara vez necesitan jarabe, mientras que las de invierno a menudo sí.
Añade 5 ml de jarabe de vainilla para una nota más redonda, de postre.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la cachaça?
Un destilado brasileño elaborado con jugo fresco de caña de azúcar en lugar de melaza, lo que le da un sabor más herbáceo y vegetal que la mayoría de los rones.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, deja que se descongelen un poco antes para machacarlas con facilidad. Sueltan mucho jugo, así que puede que necesites menos jarabe.
¿Azúcar blanco o moreno?
El azúcar de caña blanco se disuelve más rápido y mantiene un sabor limpio. El moreno aporta notas de caramelo; ambos son habituales.
