Un vaso pequeño, una moneda de lima exprimida directamente dentro, un poco de jarabe de caña y un chorro generoso de rhum agricole herbáceo. Sin coctelera y normalmente sin hielo: este trago muestra el ron en su forma más pura, realzado por un toque de lima y dulzor.
4,2Valoración de la redacción
Sabor4,2
Equilibrio4,3
Facilidad4,2
Popularidad40
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Corta del lateral de una lima un pequeño disco del tamaño de una moneda, con algo de pulpa.
Exprímelo sobre un vaso bajo pequeño y déjalo caer dentro.
Añade el jarabe de caña y remueve con la lima para mezclar.
Vierte el rhum agricole y remueve de nuevo; añade un cubito de hielo si quieres.
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Ti' Punch
Sabor
Herbáceo y fresco, con notas de caña de azúcar, plátano verde y pimienta del rhum, un acento vivo de lima y un dulzor suave. Fuerte, casi ron puro.
Historia y origen
El Ti' Punch, abreviatura de petit punch (pequeño ponche), es el trago cotidiano de Martinica y Guadalupe. Se prepara con rhum agricole, el estilo de ron destilado a partir de jugo fresco de caña de azúcar y no de melaza, lo que le da sabores herbáceos y vegetales.
El ritual forma parte de su encanto. Tradicionalmente se ponen en la mesa la botella, el jarabe y las limas, y cada uno prepara su propio vaso, ajustando el dulzor y la lima a su gusto. Un dicho del Caribe francés lo resume: chacun prépare sa propre mort, cada uno prepara su propia muerte, una broma sobre la fuerza del trago.
Suele beberse antes del almuerzo o la cena como aperitivo, a menudo sin hielo, y se remueve con una varilla swizzle de madera.
Consejos del bartender
Usa un rhum agricole blanco de Martinica o Guadalupe; el ron de melaza da un trago muy distinto y más dulce.
Empieza con menos jarabe y añade más al gusto; el trago debe saber ante todo a ron.
Corta la lima por el lateral para obtener aceite de la piel y un poco de zumo, no una cuña entera.
Variaciones
Ti' Punch vieux
Usa un rhum agricole añejo para un trago más redondo y amaderado.
Ti' Punch con azúcar
Usa una cucharadita de azúcar de caña en lugar de jarabe y remueve hasta que se disuelva, como todavía es habitual en casa.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el rhum agricole y el ron normal?
El rhum agricole se destila a partir de jugo fresco de caña de azúcar y la mayoría de los rones a partir de melaza. El agricole sabe más herbáceo y seco.
¿El Ti' Punch se sirve con hielo?
Tradicionalmente no, pero mucha gente añade un cubito, sobre todo fuera del Caribe.
¿Puedo usar jarabe simple en lugar de jarabe de caña?
Sí, aunque el jarabe de caña aporta un sabor más rico, ligeramente acaramelado.
