Cachaça herbácea y viva de caña de azúcar, suavizada por las especias y las hierbas amargas de un vermut rojo. Es sencillo, rápido y de un rojo oscuro en el vaso, y un chorrito de Cynar le da un borde amargo y terroso.
50 ml
cachaçap. ej. Ypióca · Leblon · Sagatiba · Velho Barreiro · Pitú
25 ml
vermut rojo dulcep. ej. Martini · Cinzano · Carpano · Cocchi · Punt e Mes
10 ml
Cynar (opcional)Comprar en Amazon →
1 golpe
amargo de pomelo (opcional)p. ej. Scrappy's Bitters · Fee Brothers · Bittermens · The Bitter Truth
Decoración: Piel de naranja · Hielo: Cubitos de hielo
Rabo de Galo
Dulce y herbal, con notas herbáceas de caña de azúcar y un final suavemente amargo. Fuerte y con protagonismo del destilado, como un Manhattan corto.
Rabo de galo significa cola de gallo en portugués, una traducción literal de la palabra inglesa cocktail. En Brasil el nombre designa un trago concreto: cachaça mezclada con vermut rojo, servida desde hace décadas en los sencillos botecos, los bares de barrio de São Paulo y otras ciudades.
Un relato popular vincula su auge a los años 50, cuando productores italianos de vermut como Cinzano instalaron su producción en Brasil y buscaban la forma de vender vermut rojo en un país que bebía sobre todo cachaça. Mezclar ambos era la respuesta obvia. Los bartenders brasileños modernos han redescubierto el trago y a menudo añaden Cynar, también popular en Brasil, para una versión más amarga y compleja.
Cola de gallo, una traducción al portugués de la palabra inglesa cocktail.
Sí, solo lleva cachaça y vermut, así que su fuerza es parecida a la de un Manhattan.
Un vermut rojo italiano clásico. En Brasil lo tradicional es el Cinzano Rosso, pero cualquier buen rosso funciona.
El sonido perfecto
A bar counter in São Paulo full of stories.
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