Dorado, brillante y fragante, con miel, hierbas con matices de azafrán y un cálido cosquilleo de jengibre. La Ciudad es un trago con protagonismo del destilado que demuestra lo bien que se entienden el agave verde y el Chartreuse amarillo, con la lima justa para que no resulte pesado.
3,8Valoración de la redacción
Sabor3,9
Equilibrio3,8
Facilidad3,1
Popularidad5
Valoración de los lectores: Todavía no hay valoraciones de lectores. Sé el primero.
Decoración: Rueda de lima o piel de lima · Hielo: Un cubo grande
Preparación
Añade el tequila, el licor de jengibre, el Chartreuse amarillo y el zumo de lima a un vaso mezclador.
Llena de hielo y remueve unos 20 segundos hasta que esté bien frío.
Cuela sobre un gran cubo de hielo en un vaso bajo.
Decora con una rueda fina de lima o una tira de piel de lima.
Enlace copiado
Mira cómo se prepara
La Ciudad
Sabor
Rico y herbal, con miel, el calor del jengibre y agave pimentado; un chorrito de lima aviva el final. Fuerte y para beber despacio.
Historia y origen
La Ciudad es una receta de bar moderna sin creador ni fecha documentados. Pertenece al grupo de tragos removidos con protagonismo del destilado, construidos sobre un destilado base y uno o dos licores, un estilo que volvió a ponerse de moda con el renacer de la coctelería de autor en los años 2000.
Su ingrediente más interesante es el Chartreuse amarillo, el hermano más suave, dulce y de menor graduación del Chartreuse verde, elaborado todavía por los monjes cartujos en los Alpes franceses según una receta secreta de hierbas y plantas. Sus notas de miel y azafrán combinan bien con el lado pimentado del tequila blanco, una pareja que los bartenders también usan en tragos como el Naked and Famous, donde el Chartreuse amarillo acompaña al mezcal.
Consejos del bartender
La receta original indica medidas iguales y generosas de los tres destilados; la versión reducida de aquí mantiene el tequila en primer plano y el dulzor a raya.
Si prefieres un trago más seco, reduce el licor de jengibre a 15 ml.
Por el cítrico, algunos bartenders lo agitan; removerlo lo mantiene claro y sedoso.
Variaciones
Ciudad con mezcal
Usa mezcal en lugar de tequila para un punto ahumado.
Ciudad larga
Sírvelo con hielo en un vaso Collins y complétalo con 60 ml de ginger beer.
Preguntas frecuentes
¿A qué sabe el Chartreuse amarillo?
Es más suave y dulce que el Chartreuse verde, con notas de miel, azafrán, anís y hierbas, y tiene 43 por ciento de alcohol.
¿Puedo usar Chartreuse verde en su lugar?
Sí, pero solo de 10 a 15 ml; es más fuerte e intenso y, si no, dominará el trago.
¿Qué graduación tiene La Ciudad?
Es casi todo destilados y licores, así que ronda el 28 por ciento de alcohol, similar a un Negroni.
