Cócteles: Tequila

El tequila es el destilado de agave de México y la base de la Margarita, la Paloma, el Tequila Sunrise y muchos clásicos modernos. Esta página reúne cócteles con tequila, de los vivos y cítricos a los removidos con protagonismo del destilado. También aprenderás qué significan las etiquetas blanco, reposado y añejo, por qué importa que sea 100 por ciento agave y cómo elegir una botella que haga que tus bebidas sepan a agave y no solo a alcohol.

38 cócteles

Qué es el tequila

El tequila se destila a partir de las piñas cocidas del agave azul Weber. Según la ley mexicana, solo puede producirse en el estado de Jalisco y en zonas delimitadas de algunos otros estados. Las piñas de agave se cuecen, se muelen, se fermentan y se destilan, normalmente dos veces.

100 por ciento agave o mixto

Las botellas etiquetadas como 100 por ciento agave se elaboran solo con azúcares del agave. Los tequilas sin esa indicación, a menudo llamados mixtos, pueden contener hasta un 49 por ciento de azúcares de otras fuentes. Para cócteles, el tequila 100 por ciento agave da un sabor mucho más limpio, vegetal y apimentado, y compensa el pequeño coste adicional.

Las categorías de edad

Proporciones habituales

Una Margarita clásica lleva unos 50 ml de tequila blanco, de 20 a 25 ml de zumo de lima y 20 ml de licor de naranja, agitada y servida con o sin borde de sal. La Paloma combina 50 ml de tequila, un chorro de lima y refresco de pomelo sobre hielo. La Tommy's Margarita sustituye el licor de naranja por sirope de agave.

Consejos para servir

Usa siempre lima recién exprimida. Pon sal solo en la mitad del borde, para que cada sorbo pueda tomarse con o sin ella.