Encima reposa una espesa espuma blanca salpicada de Angostura, y debajo el tequila muestra su lado con notas de pimienta y un ligero roble. El limón y la lima lo mantienen vivo, y el jarabe de agave suaviza las aristas.
60 ml
tequila reposadop. ej. Don Julio · Patrón · Herradura · Espolòn · El Jimador
20 ml
zumo de limón
10 ml
zumo de lima
15 ml
sirope de agave
30 ml
clara de huevo
2 golpe
amargo de AngosturaComprar en Amazon →
Decoración: Gotas de Angostura, cuña de lima y cereza de cóctel · Hielo: Sin hielo
Tequila Sour
Ácido y vivo, con agave cocido, pimienta y un ligero toque de vainilla del reposado, una textura sedosa de la clara y un especiado aromático del amargo. De graduación media.
El Tequila Sour sigue la plantilla más antigua de la coctelería: destilado, cítricos y endulzante. Los sours ya eran una categoría habitual en la guía de bartender de Jerry Thomas de 1862, y a lo largo del siglo siguiente casi todos los destilados tuvieron su propia versión, a menudo con clara de huevo para una textura más suave.
El tequila llegó tarde a los bares estadounidenses, y el Tequila Sour solo se hizo habitual cuando el tequila se extendió por Estados Unidos a mediados del siglo XX. Su pariente más cercano es el Margarita, que en esencia es un sour de tequila endulzado con licor de naranja.
Esta versión usa un reposado ligeramente añejado, una mezcla de limón y lima, y jarabe de agave como eco de la propia planta del destilado.
Un reposado aporta vainilla y roble; un blanco da un sour más fresco y con más pimienta. Elige siempre 100 por cien de agave.
No, pero aporta la textura sedosa y la espuma. Sin ella, sirve el trago con hielo.
El Margarita se endulza con licor de naranja y suele llevar solo lima. El Tequila Sour usa jarabe y a menudo clara de huevo.
El sonido perfecto
A tangy, sunny sour with a Mexican swing.
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