Highballs y tragos largos · Tequila
Cambia la ginebra de un Tom Collins por tequila blanco y todo el trago se transforma: agave pimentado, limón vivo y un dulzor suave del jarabe de agave. Es una de las formas más fáciles de lucir un buen tequila sin taparlo.
45 ml
tequila blancop. ej. Olmeca Altos · Patrón · Don Julio · Espolòn · El Jimador
30 ml
zumo de limón
15 ml
sirope de agave
90 ml
agua con gas
Decoración: Rueda de limón · Hielo: Cubitos de hielo
Juan Collins
Nítido y alimonado, con notas verdes y pimentadas de agave y un dulzor suave. Ligero, burbujeante y refrescante.
El Juan Collins es uno de los muchos cambios de destilado de la familia Collins, surgida del Collins de ginebra del siglo XIX que debe su nombre al jefe de camareros londinense John Collins. Una vez fijada la plantilla de destilado, cítrico, azúcar y soda, los bartenders la probaron con casi todo: el Vodka Collins, el Whiskey Collins, el Rum Collins y, con tequila, el Juan Collins.
El simpático nombre en español indica qué cambió, pero no hay inventor ni fecha documentados. El jarabe de agave se convirtió en un compañero habitual de los tragos de tequila a partir de los años noventa, y aquí encaja de forma natural, porque remite a la planta de la que se elabora el destilado.
Tequila, zumo de limón, jarabe de agave o de azúcar y soda, servido con hielo en vaso alto.
Sí, en la misma cantidad. El jarabe de agave simplemente aporta un dulzor más suave y redondo.
No. La Paloma se basa en refresco o zumo de pomelo con lima, mientras que el Juan Collins se queda con el limón y la soda.
El sonido perfecto
A breezy highball on a sunny patio in Mexico.
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