Un toque de sal, luego lima fría e intensa y el mordisco verde y pimentado de un buen tequila, redondeado por el licor de naranja. Un Margarita bien hecho es vivo y equilibrado, nada que ver con el granizado azucarado con el que a menudo se confunde.
4,7Valoración de la redacción
Sabor4,7
Equilibrio4,6
Facilidad4,5
Popularidad99
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Decoración: Medio borde de sal y rueda de lima · Hielo: Sin hielo
Preparación
Frota un gajo de lima por la mitad del borde exterior de una copa de Margarita o coupé fría y pásala por sal.
Añade el tequila, el triple sec y el zumo de lima a una coctelera llena de hielo.
Agita con fuerza de 12 a 15 segundos.
Cuela en la copa preparada.
Decora con una rueda de lima.
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Margarita
Sabor
Ácido, fresco y vivo, con el dulzor de la naranja, agave terroso y un borde salado. De graduación media a alta.
Historia y origen
Nadie sabe con certeza quién preparó el primer Margarita, y compiten varias historias. Una lo atribuye a Carlos «Danny» Herrera, que lo habría creado a finales de los años treinta en su restaurante cerca de Tijuana para una clienta que solo podía beber tequila. Otra menciona a Margarita Sames, una dama de la alta sociedad texana que dijo haberlo mezclado para sus invitados en Acapulco en 1948. También se ha nombrado a otros bartenders de México y Estados Unidos.
Los historiadores de la coctelería suelen señalar que el Daisy («margarita» en inglés) era una familia consolidada de tragos de destilado, cítrico y licor de naranja, así que el Margarita podría ser simplemente un Daisy de tequila. La IBA lo incluye entre sus Contemporary Classics.
Consejos del bartender
Escarcha solo la mitad del borde para que cada invitado elija; la sal marina en escamas o la sal gruesa funcionan mejor que la sal fina de mesa.
La proporción de la IBA es bastante seca; si tus limas son muy ácidas, añade 5 ml de jarabe de agave.
Para un Margarita con hielo, cuélalo sobre hielo nuevo en un vaso bajo.
