Mucho antes del zumo de naranja y la granadina existía esto: un vaso alto y burbujeante de tequila y lima fresca con una capa morada oscura de crème de cassis asentándose en el fondo. Es más seco, más ligero y más refrescante que la famosa versión de los setenta.
3,7Valoración de la redacción
Sabor3,8
Equilibrio3,7
Facilidad4,3
Popularidad10
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Completa con soda fría, dejando unos 2 cm libres arriba.
Vierte despacio la crème de cassis sobre el hielo para que se hunda hasta el fondo.
Decora con una rueda de lima y sirve con una pajita para remover.
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Arizona Biltmore Tequila Sunrise
Sabor
Agave seco y fresco con lima y burbujas vivas de soda, que termina con grosella negra dulce a medida que se mezcla el cassis. Ligero y refrescante.
Historia y origen
El Arizona Biltmore, un hotel resort de Phoenix inaugurado en 1929, reivindica un Tequila Sunrise anterior y muy distinto. Según el propio hotel, el bartender Gene Sulit lo creó en los años treinta o cuarenta para un huésped que quería un trago refrescante junto a la piscina. Su receta combinaba tequila, zumo de lima, soda y crème de cassis, que se hunde por el vaso como un amanecer.
El Tequila Sunrise más conocido, con zumo de naranja y granadina, se desarrolló por separado en California hacia 1970 y se hizo mundialmente famoso más tarde en esa década. El Biltmore sigue sirviendo su versión original, y los bartenders suelen llamarla “Arizona Biltmore” para distinguir ambas.
Consejos del bartender
Vierte el cassis al final y despacio para lograr la mejor capa de “amanecer”.
Usa una buena crème de cassis con auténtico sabor a grosella negra; las baratas saben a caramelo.
Deja que cada uno remueva: el trago pasa de ácido y seco a afrutado a medida que se mezcla el cassis.
