El jalapeño fresco aporta algo más que picante: un sabor verde, casi de pimiento, que encaja sorprendentemente bien con el agave herbáceo de un tequila blanco. El borde de sal suaviza el ardor, y la lima lo mantiene todo afilado y frío.
50 ml
tequila blancop. ej. Olmeca Altos · Patrón · Don Julio · Espolòn · El Jimador
20 ml
CointreauComprar en Amazon →
25 ml
zumo de lima
10 ml
sirope de agave
3 rodaja
jalapeño
Decoración: Borde de sal, rodaja de lima · Hielo: Cubitos de hielo
Spicy Margarita
Lima viva y agave al principio, luego un calor de chile verde que crece y persiste sin quemar. Ácida, salada en el borde y de graduación media alta.
La Spicy Margarita es un miembro moderno de la familia de la Margarita, que combina tequila con lima y licor de naranja. Añadir chile fresco o un tequila infusionado con chile se volvió habitual en las coctelerías estadounidenses en las décadas de 2000 y 2010, y no hay constancia fiable de un único inventor. Hoy es una de las variantes de Margarita más pedidas en las cartas de los bares.
El origen de la propia Margarita es discutido. Se ha atribuido a varios bartenders y anfitriones de México y Estados Unidos, y ninguna de las historias puede demostrarse. Lo que está claro es que el trago sigue el patrón más antiguo del Daisy (destilado, cítrico y licor de naranja), y que «margarita» es la palabra española para daisy.
Usa menos rodajas, quita las semillas y las venas, o simplemente agita el jalapeño sin machacarlo.
Puedes usar una pizca de copos de chile o unas gotas de tintura de chile, pero el jalapeño fresco da el típico sabor verde y fresco.
Normalmente en un vaso bajo con hielo y borde de sal; también sirve una coupe fría sin hielo.
El sonido perfecto
Fiery jalapeño and a bold salted rim.
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