Cambia el ron cubano por tequila blanco y la conocida combinación de hierbabuena y lima adquiere un matiz verde y pimentado de agave. El azúcar de caña integral añade un leve calor de melaza, y el agua mineral con gas lo mantiene todo ligero.
3,8Valoración de la redacción
Sabor3,9
Equilibrio3,9
Facilidad4,4
Popularidad12
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Decoración: Ramita de hierbabuena y rueda de lima · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Pon el zumo de lima, el azúcar de caña integral y un chorrito del agua mineral en un vaso highball y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Añade las hojas de hierbabuena y presiónalas con suavidad con un mortero de bar.
Llena el vaso con cubitos de hielo y vierte el tequila.
Completa con el resto del agua mineral con gas y remueve con suavidad de abajo arriba.
Decora con una ramita de hierbabuena y una rueda de lima.
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Mojito Blanco
Sabor
Fresco y mentolado, con lima viva, una nota verde y pimentada de agave y un dulzor suave. Ligero, burbujeante y fácil de beber.
Historia y origen
El Mojito Blanco no es un trago histórico con lugar de nacimiento propio, sino una de las muchas versiones modernas del mojito cubano. Cuando el tequila premium 100 % de agave se hizo fácil de encontrar y popular entre los bartenders a partir de los años 2000, se volvió habitual usarlo en clásicos de ron, y el mojito, con su sencillo esquema de destilado, lima, azúcar, hierbabuena y burbujas, era un candidato evidente.
El nombre simplemente indica su destilado base: el blanco, a veces llamado silver o plata, es tequila sin envejecer o con un breve reposo, transparente y vegetal. Su carácter herbal y pimentado va muy bien con la hierbabuena. Usar azúcar de caña integral y agua mineral con gas en lugar de azúcar blanco y soda es un cambio pequeño pero perceptible que da al trago un final más redondo y ligeramente mineral.
Consejos del bartender
Elige un blanco 100 % de agave; el tequila mixto resulta áspero junto a la hierbabuena fresca.
El azúcar de caña integral se disuelve despacio, así que dale tiempo en el zumo de lima antes de añadir el hielo, o usa 15 ml de jarabe denso de demerara.
Un agua mineral con mucho gas mantiene el trago vivo más tiempo que una suave y con poco gas.
Variaciones
Mojito de mezcal
Un toque fácil: sustituye la mitad del tequila por mezcal para una capa ahumada.
Mojito clásico
El original: ron blanco en lugar de tequila, con azúcar de caña blanco y soda.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer un mojito con tequila?
Sí, eso es exactamente un Mojito Blanco. Usa tequila blanco en lugar del ron y mantén todo lo demás igual.
¿Qué tequila funciona mejor?
Un blanco 100 % de agave sin envejecer. El reposado también funciona, pero añade roble y vainilla.
¿Puedo usar soda en lugar de agua mineral?
Sí. La soda es más neutra; el agua mineral con gas aporta un final ligeramente salino y mineral.
