Pomelo agridulce, un susurro de sal y agave vivo, todo burbujeando sobre hielo. El Margarita se lleva la fama en el extranjero, pero en México este es el trago de tequila que la gente pide, y un sorbo explica por qué.
4,5Valoración de la redacción
Sabor4,6
Equilibrio4,5
Facilidad4,6
Popularidad82
Valoración de los lectores: Todavía no hay valoraciones de lectores. Sé el primero.
Decoración: Gajo de lima, borde de sal opcional · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Si quieres, pasa un gajo de lima por el borde de un vaso highball y mójalo en sal.
Llena el vaso con cubitos de hielo.
Añade el tequila, el zumo de lima y la pizca de sal.
Completa con refresco de pomelo rosa y remueve con suavidad.
Decora con un gajo de lima.
Enlace copiado
Mira cómo se prepara
Paloma
Sabor
Vivo y agridulce, con pomelo jugoso, agave limpio y un sutil punto salado que hace resaltar la fruta. Ligero, burbujeante y muy refrescante.
Historia y origen
La Paloma se considera a menudo el cóctel de tequila más popular de México. Sus orígenes son oscuros: ningún registro fiable nombra a un inventor, y las historias que circulan son difíciles de verificar. Lo que es seguro es que el trago depende del refresco de pomelo, muy vendido en México con marcas como Squirt y Jarritos, lo que lo convirtió en un trago cotidiano y fácil en bares y hogares.
Fuera de México vivió mucho tiempo a la sombra del Margarita, pero el movimiento de la coctelería de autor lo adoptó, y hoy muchos bares lo preparan con zumo de pomelo fresco, lima, jarabe de agave y soda en lugar de refresco comercial. La International Bartenders Association añadió la Paloma a sus New Era Drinks, con tequila, un poco de lima, una pizca de sal y refresco de pomelo rosa.
Consejos del bartender
La pizca de sal no es opcional: aviva el pomelo y suaviza el amargor.
Para una versión más fresca, sustituye el refresco por 60 ml de zumo de pomelo rosa fresco, 10 ml de jarabe de agave y soda.
Elige un refresco de pomelo que sepa a fruta de verdad y no sea demasiado dulce.
Variaciones
Paloma fresca
Zumo de pomelo fresco, lima, jarabe de agave y soda en lugar de refresco de pomelo comercial.
Paloma de mezcal
Cambia el tequila por mezcal para un punto ahumado.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa Paloma?
Es simplemente la palabra española paloma, el ave.
¿Puedo usar zumo de pomelo en lugar de refresco?
Sí. Usa zumo de pomelo fresco con un poco de jarabe de agave y completa con soda para las burbujas.
¿Qué tequila es mejor para una Paloma?
Un blanco 100 % de agave. El reposado también funciona y da un trago más redondo.
El sonido perfecto
Mexican classics
A bright grapefruit afternoon in a small Mexican town.
