El tequila y el tomate son viejos amigos en la cocina mexicana, así que este cambio resulta natural. El tequila blanco aporta una nota verde y con pimienta que el vodka simplemente no tiene, y una salsa picante mexicana da un picor de chile más redondo que el Tabasco solo. Móntalo en vaso alto, carga la decoración y sírvelo en el brunch.
4Valoración de la redacción
Sabor4
Equilibrio4
Facilidad3,8
Popularidad35
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Decoración: Gajo de lima, bastón de pepino, rama de apio · Hielo: Cubitos de hielo
Preparación
Llena un vaso highball de cubitos de hielo.
Añade el tequila, el zumo de tomate, el zumo de limón, el rábano picante, la Worcestershire, la salsa picante, la sal de apio y la pimienta.
Pasa el trago a un vaso de coctelera y de vuelta al vaso dos o tres veces para mezclar.
Decora con un gajo de lima, un bastón de pepino y una rama de apio.
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Bloody Maria
Sabor
Salado y picante, con agave terroso, cítricos vivos y un calor de chile persistente. De cuerpo medio y refrescante.
Historia y origen
El Bloody Maria es el miembro con tequila de la familia del Bloody Mary, que tomó forma en los años veinte y treinta y dio lugar después a muchas variantes regionales, desde el Red Snapper con ginebra hasta el Caesar canadiense con zumo de tomate y almeja.
No hay inventor ni fecha documentados para la versión con tequila; se difundió a medida que el tequila ganó popularidad en Estados Unidos a partir de los años setenta. En México existe una tradición emparentada en la sangrita, un acompañante picante de tomate, naranja y chile que se sirve junto a un caballito de tequila solo.
Consejos del bartender
Usa un blanco 100 % agave: sus notas de pimienta y cítricos atraviesan el tomate.
Las salsas picantes mexicanas como Valentina o Cholula aportan sabor además de picor.
Un borde de Tajín o de sal con chile lo convierte en la estrella del brunch.
