Mocktails

Les mocktails sont des boissons sans alcool préparées avec le même soin qu’un cocktail : agrumes frais, bons sirops, herbes, épices, thé et sodas de qualité. Vous trouverez ici des recettes comme le Virgin Mojito, le Shirley Temple et de nombreux drinks modernes sans alcool. Chacune est pensée pour l’équilibre et la texture, afin d’avoir un goût complet en elle-même, et non celui d’un cocktail auquel il manquerait quelque chose, et de convenir aux invités de tout âge.

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Ce qui fait un bon mocktail

Un mocktail ne contient pas d’alcool, mais il suit les mêmes règles que tout bon drink : équilibre entre sucré et acide, une saveur principale claire, une texture agréable et la bonne température. La difficulté, c’est que l’alcool apporte normalement du corps, de la chaleur et une légère amertume. Une bonne recette sans alcool remplace ces qualités par d’autres ingrédients.

Construire la saveur sans alcool

Proportions typiques

Beaucoup de mocktails suivent le modèle du sour : 30 ml d’agrumes frais, 20 à 25 ml de sirop et un allongeur comme 100 ml de soda ou de ginger beer. Les versions au shaker sans soda demandent une base savoureuse, par exemple 60 ml de thé fort, de jus de fruits ou de shrub à la place du spiritueux.

Un mot sur les spiritueux sans alcool

Les alternatives sans alcool au gin et aux apéritifs se trouvent facilement. Certaines sont excellentes, d’autres paraissent fades une fois mélangées. Goûtez-les d’abord pures et utilisez-les dans des recettes où elles ont des partenaires marqués. Vérifiez toujours les étiquettes si une boisson doit être totalement sans alcool, car certains produits contiennent jusqu’à 0,5 pour cent.

Conseils de service

Servez les mocktails dans les mêmes verres que les cocktails, avec la même décoration et la même glace. La présentation compte autant que pour n’importe quel drink de la carte.