Une croûte de sel, puis un citron vert vif adouci par l'orange et la note miellée de l'agave. C'est le même jeu entre acidité et sel qui fait le succès de la Margarita, simplement sans spiritueux.
45 ml
jus de citron vert
30 ml
jus d’orange
20 ml
sirop d’agave
30 ml
eau gazeuse (facultatif)
pincée de
sel
Décoration: Bord salé et rondelle de citron vert · Glace: Servi sans glace
Virgin Margarita
Vive, fraîche et acidulée, avec une pointe salée et une douce note d'agave. Légère en bouche et très froide.
La Virgin Margarita est tout simplement la version sans alcool de la Margarita, l'un des cocktails à la tequila les plus connus au monde. L'original associe tequila, liqueur d'orange et jus de citron vert ; ses origines sont discutées, plusieurs barmans au Mexique et aux États-Unis étant cités dans des histoires concurrentes des années 1930 et 1940.
Les versions sans alcool sont apparues lorsque les bars et les restaurants, en particulier les chaînes tex-mex, ont commencé à proposer des versions « virgin » de leurs boissons phares. L'astuce consiste à remplacer ce qu'apportent les spiritueux : le jus d'orange remplace la liqueur d'orange, le sirop d'agave donne la douceur végétale qui relie la boisson à la tequila, et un peu d'eau gazeuse apporte du relief pour qu'elle n'ait pas le goût d'un simple jus de citron vert.
Rien n'est vraiment nécessaire : le citron vert, l'orange et l'agave portent la boisson. Les spiritueux d'agave sans alcool se rapprochent davantage du goût d'origine.
C'est possible, mais la boisson devient bien plus sucrée. Réduisez ou supprimez alors le sirop d'agave.
Traditionnellement un verre à margarita ou une coupe. Un verre old fashioned au bord salé, sur glace, convient tout aussi bien.
Le son parfait
A festive Mexican plaza without the tequila.
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