Malgré son nom, il ne contient ni œuf ni crème. Vous obtenez un grand verre froid de lait chocolaté rendu léger et pétillant par l'eau de Seltz, coiffé d'une mousse blanche qui ressemble à du blanc d'œuf battu.
30 ml
sirop de chocolat
60 ml
lait entier
120 ml
eau gazeuse
Décoration: Sans garniture, seulement la mousse · Glace: Servi sans glace
Egg Cream
Lait chocolaté léger, froid et pétillant, avec une mousse souple et aérienne. Sucré mais étonnamment rafraîchissant, bien plus léger qu'un milk-shake.
L'Egg Cream est une institution new-yorkaise, liée avant tout à Brooklyn et au Lower East Side, ainsi qu'aux confiseries juives et aux soda fountains du début du XXe siècle. Son origine exacte est inconnue. Une histoire souvent racontée l'attribue à Louis Auster, qui tenait une confiserie dans le Lower East Side, mais elle ne peut être confirmée.
Le nom est lui aussi un mystère. Certains disent que les premières versions contenaient de l'œuf et de la crème, d'autres le rattachent au mot yiddish echt, qui signifie vrai, ou simplement à la mousse qui ressemble à du blanc d'œuf. Les New-Yorkais s'accordent en revanche sur la méthode : le sirop d'abord, puis le lait, puis l'eau de Seltz d'un siphon sous pression, remuée vite, et le sirop de chocolat Fox's U-bet, fabriqué à Brooklyn.
Non. Il n'est composé que de sirop de chocolat, de lait et d'eau de Seltz. Le nom renvoie probablement à la mousse, ou son origine reste discutée.
De New York, surtout de Brooklyn et du Lower East Side, où c'était un pilier des soda fountains au début du XXe siècle.
Traditionnellement le Fox's U-bet. N'importe quel sirop de chocolat fluide convient ; une sauce chocolat épaisse se mélange mal.
Le son parfait
A frothy Brooklyn classic from the corner shop.
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