Vif, pétillant et à peine sucré, le Lime Rickey est ce que serait une limonade devenue adulte et acidulée. Pressez les citrons verts à la minute, gardez l'eau gazeuse glacée, et vous obtenez l'une des boissons sans alcool les plus rafraîchissantes qui soient.
3,8Note de la rédaction
Goût3,8
Équilibre3,8
Facilité4,9
Popularité20
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Décoration: Quartier de citron vert · Glace: Glaçons
Préparation
Remplissez un verre highball de glaçons.
Ajoutez le jus de citron vert et le sirop de sucre et remuez brièvement.
Complétez d'eau gazeuse bien froide.
Pressez le quartier de citron vert au-dessus de la boisson, déposez-le dedans et servez avec une paille.
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Lime Rickey
Goût
Très acidulé et zesté, juste assez de douceur et beaucoup de pétillant. Léger et désaltérant.
Histoire et origine
Le Rickey a commencé comme une boisson alcoolisée. Il est associé au colonel Joe Rickey, lobbyiste démocrate à Washington, et au bar Shoomaker's, où un mélange de spiritueux, de citron vert et d'eau gazeuse sans sucre a pris son nom dans les années 1880. Le gin est vite devenu la base habituelle, et le Gin Rickey reste un classique.
Au tournant du XXe siècle, les soda fountains américains ont repris l'idée en supprimant l'alcool et en ajoutant du sirop sucré. Le Lime Rickey sans alcool est devenu un incontournable des soda fountains, et en Nouvelle-Angleterre la version à la framboise reste particulièrement populaire. Contrairement au Rickey de bar d'origine, cette version est sucrée selon le goût.
Conseils du barman
Pour une carafe de 6, mélangez 180 ml de jus de citron vert et 120 ml de sirop, réservez au frais et ajoutez environ 900 ml d'eau gazeuse juste avant de servir.
Roulez les citrons verts sur le plan de travail avant de les presser pour obtenir plus de jus.
Ajustez le sirop : le style soda fountain est plus sucré, le style bar n'a pas de sucre du tout.
Variantes
Raspberry Lime Rickey
Ajoutez 20 ml de sirop de framboise ou quelques framboises pilées ; un favori de la Nouvelle-Angleterre.
Gin Rickey
La version de bar d'origine : 50 ml de gin, citron vert et eau gazeuse, généralement sans sucre.
Questions fréquentes
Le Lime Rickey contient-il de l'alcool ?
Cette version soda fountain est sans alcool. La version de bar, le Gin Rickey, contient du gin.
Quelle différence entre un Rickey et un Collins ?
Le Rickey utilise le citron vert et traditionnellement pas de sucre, tandis que le Collins utilise le citron et du sucre.
Peut-on utiliser une eau minérale gazeuse ?
Oui, mais une eau gazeuse neutre garde la saveur du citron vert plus nette qu'une eau minérale salée.
