Acide, sucré et très pétillant : le Cherry Lime Rickey est ce que servaient les soda fountains américains bien avant l'existence des boissons énergisantes. Le citron vert frais garde le sirop de cerise dans le droit chemin, et l'eau gazeuse froide fait le reste.
3,5Note de la rédaction
Goût3,6
Équilibre3,5
Facilité4,9
Popularité12
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Décoration: Cerise et rondelle de citron vert · Glace: Glaçons
Préparation
Remplissez un verre highball de glaçons.
Pressez un demi-citron vert dans le verre et ajoutez l'écorce si vous le souhaitez.
Ajoutez le sirop de cerise.
Complétez avec de l'eau gazeuse froide et remuez délicatement pour mélanger.
Garnissez d'une cerise et d'une rondelle de citron vert.
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Regardez la préparation
Cherry Lime Rickey
Goût
Acidulé et fruité, avec un net mordant de citron vert et une cerise sucrée, très pétillant et léger. Rafraîchissant plutôt que sirupeux lorsqu'il est préparé avec du citron vert frais.
Histoire et origine
Le Rickey est né comme boisson alcoolisée à Washington dans les années 1880, généralement associé au lobbyiste Colonel Joe Rickey et au bar de Shoomaker's : un spiritueux, un demi-citron vert et de l'eau gazeuse sur glace, sans sucre. En tant que highball, il était volontairement sec et acide.
Les soda fountains et les drugstores ont vite repris l'idée sous une forme sucrée et sans alcool, le Lime Rickey, à base de jus de citron vert, de sirop et d'eau gazeuse. L'ajout de sirop de cerise ou de framboise a donné le Cherry Lime Rickey et le Raspberry Lime Rickey. La version à la cerise est particulièrement associée à la Nouvelle-Angleterre, où elle reste un classique des diners et des glaciers.
Conseils du barman
Utilisez un vrai sirop de cerise plutôt que de la grenadine si vous en trouvez ; la grenadine est faite à partir de grenade et a un autre goût.
Ajouter l'écorce du citron vert pressé dans le verre apporte l'amertume du zeste, ce qui est traditionnel dans un Rickey.
Gardez l'eau gazeuse très froide et ajoutez-la en dernier pour que la boisson reste vive et pétillante.
Variantes
Raspberry Lime Rickey
Utilisez du sirop de framboise à la place du sirop de cerise.
