Le jaune d'œuf peut surprendre, mais il transforme trois jus d'agrumes en une boisson lisse et veloutée, comme une crème légère à l'orange à la finale acidulée. La grenadine lui donne une chaude couleur abricot.
60 ml
jus d’orange
15 ml
jus de citron
15 ml
jus de citron vert
10 ml
grenadine
1
jaune d’œuf
Décoration: Zeste d'orange et cerise · Glace: Servi sans glace
Pussyfoot
Soyeux et riche pour une boisson aux jus, avec une orange douce, un citron et un citron vert vifs et une douce note fruitée de grenadine. Onctueux, acidulé et léger.
Le Pussyfoot est l'une des plus anciennes boissons sans alcool à porter un nom et à avoir une place dans l'histoire du cocktail. On l'attribue généralement à Robert Vermeire, barman belge qui travaillait à l'Embassy Club de Londres et l'a inclus dans son livre de 1922, Cocktails: How to Mix Them.
Le nom ferait référence à William E. Johnson, militant américain de la tempérance surnommé « Pussyfoot » Johnson, qui a parcouru la Grande-Bretagne après la Première Guerre mondiale pour y plaider en faveur de la prohibition. Donner son nom à une boisson sans alcool était une plaisanterie à ses dépens, mais la recette elle-même a survécu : agrumes, grenadine et jaune d'œuf, frappés jusqu'à devenir lisses. Certaines versions plus tardives suppriment l'œuf ou le remplacent par de la crème.
On dit généralement qu'il vient de William E. « Pussyfoot » Johnson, militant américain de la prohibition actif en Grande-Bretagne après la Première Guerre mondiale.
Des œufs très frais ou pasteurisés limitent le risque. Les femmes enceintes et les personnes au système immunitaire affaibli devraient utiliser un œuf pasteurisé ou s'en passer.
Oui. Il sera plus fluide et moins riche, mais restera une agréable boisson aux agrumes. La crème est le substitut classique.
Le son parfait
A sly, playful drink for a stylish evening.
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