Klassiker

Was einen Klassiker ausmacht

Entscheidend ist nicht das Alter, sondern die Beständigkeit. Die Drinks in dieser Kategorie werden seit Jahrzehnten gemixt, aufgeschrieben und diskutiert, und sie funktionieren bis heute, wenn man sie genau nach Rezept zubereitet. Fast alle folgen einem von wenigen Bauplänen: Spirituose, Zucker, Wasser und Bitters (Old Fashioned), Spirituose, Saures und Süßes (Daiquiri, Sidecar) oder Spirituose plus aromatisierter Wein (Martini, Manhattan).

Warum die Originale wichtig sind

Kennst du diese Baupläne, kannst du neue Rezepte sofort einordnen. Die Margarita gehört im Grunde zur Sidecar-Familie, nur mit Tequila. Der Negroni steht zwischen Manhattan und italienischer Aperitivo-Kultur. Mit den Klassikern lernst du das Vokabular der Bar, und du kannst Rezepte an deinen Geschmack anpassen, ohne dass die Balance verloren geht.

So gelingen Klassiker zu Hause

• Miss ab. Ein paar Milliliter mehr Zitrone oder Zucker verändern den Drink stärker als die Marke der Spirituose.
• Rühre Drinks, die nur aus Spirituosen, Wermut und Bitters bestehen. Shake alles mit Zitrussaft, Sahne oder Eiweiß.
• Kühl das Glas vor. In einer kalten Coupette bleibt ein gerührter Drink länger frisch.
• Press Zitronen und Limetten frisch, am besten am selben Tag.
• Bewahre geöffneten Wermut im Kühlschrank auf und brauch ihn innerhalb weniger Wochen auf.

Womit du anfangen solltest

Wenn du neu beim Mixen bist, beginn mit Daiquiri und Old Fashioned. Der eine lehrt dich die Balance von Sauer und Süß, der andere den Umgang mit Verdünnung und Zucker. Alles andere auf dieser Liste baut auf diesen beiden Lektionen auf.