Hanky Panky Rezept: Ada Colemans Savoy-Klassiker

Hanky Panky

Ein süßer Martini mit Geheimnis: ein, zwei Barlöffel Fernet-Branca, und plötzlich ziehen sich Menthol, Safran und eine dunkle Bitterkeit durch den Wermut. Vollmundig, trocken im Abgang und sehr erwachsen.

4,4Redaktionswertung

Geschmack4,4

Balance4,4

Einfachheit4,1

Beliebtheit50

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GlasCoupette

TechnikGerührt

SchwierigkeitEinfach

Zeit3 Min.

StärkeStark (ca. 26 % vol)

HerkunftVereinigtes Königreich, 1900s

Zum Rezept ↓

Zutaten

45 ml London Dry Ginz. B. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
45 ml Roter Wermutz. B. Martini · Cinzano · Carpano · Cocchi · Punt e Mes
7,5 ml Fernet-BrancaBei Amazon kaufen →

Garnitur: Orangenzeste · Eis: Ohne Eis serviert

Zubereitung

Eine Coupette oder ein Cocktailglas vorkühlen.
Gin, roten Wermut und Fernet-Branca mit Eis ins Rührglas geben.
20 bis 25 Sekunden rühren, bis alles gut gekühlt ist.
In das gekühlte Glas abseihen.
Eine Orangenzeste über dem Drink ausdrücken und hineingeben.

Zubereitung im Video

Hanky Panky

Geschmack

Bittersüß und kräuterig, mit vollem Wermut, Wacholder und einer kühlen, minzigen Bitterkeit vom Fernet. Stark und seidig.

Geschichte und Herkunft

Den Hanky Panky erfand Ada Coleman, Anfang des 20. Jahrhunderts Chefbarkeeperin der American Bar im Londoner Savoy Hotel und eine der gefeiertsten Barkeeperinnen ihrer Zeit. Sie mixte ihn für den Schauspieler Sir Charles Hawtrey, einen Stammgast, der etwas mit Schwung verlangte. Nach dem ersten Schluck soll er ihn zum echten Hanky-Panky erklärt haben, und der Name blieb.

Das Rezept erschien 1930 in Harry Craddocks The Savoy Cocktail Book und steht heute auf der Liste der Unforgettables der International Bartenders Association. Sein Comeback in der Craft-Cocktail-Szene verdankt er nicht zuletzt der neuen Begeisterung von Barkeepern für Fernet-Branca.

Tipps vom Barkeeper

Miss den Fernet genau ab, ein paar Milliliter zu viel dominieren sofort den Drink.
Ein kräftiger italienischer Rosso gibt den besten Körper.
Bewahre geöffneten Wermut im Kühlschrank auf, er oxidiert innerhalb weniger Wochen.

Varianten

Martinez: Gin und roter Wermut mit Maraschino und Bitters statt Fernet, süßer und fruchtiger.
Sweet Martini: Gin und roter Wermut mit Orange Bitters, die Basis, auf der der Hanky Panky aufbaut.