Zucker, in Bitters aufgelöst, guter Whiskey und langsames Rühren über einem großen Eiswürfel. Mit dem schmelzenden Eis öffnen sich Karamell und Eiche zu Orangenschale und Gewürz. Der Cocktail in seiner ursprünglichen, reduzierten Form.
4,8Redaktionswertung
Geschmack4,8
Balance4,8
Einfachheit4,4
Beliebtheit97
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Garnitur: Orangenzeste und Cocktailkirsche · Eis: Ein großer Eiswürfel
Zubereitung
Den Würfelzucker in einen Tumbler legen, mit den Bitters tränken und ein paar Spritzer Wasser zugeben.
Andrücken, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Einen großen Eiswürfel oder mehrere Würfel hineingeben und den Whiskey zugießen.
Etwa 20 Sekunden sanft rühren.
Eine Orangenzeste über dem Glas ausdrücken und mit Zeste und Cocktailkirsche garnieren.
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Zubereitung im Video
Old Fashioned
Geschmack
Vollmundig und spirituosenbetont mit Karamell, Vanille und Eiche vom Whiskey, warmer Würze aus den Bitters und einem Hauch Orange. Kräftig und weich.
Geschichte und Herkunft
Der Old Fashioned geht auf die früheste Definition des Wortes Cocktail zurück. 1806 beschrieb die New Yorker Zeitung The Balance and Columbian Repository einen Cocktail als anregendes Getränk aus Spirituose, Zucker, Wasser und Bitters, und genau das ist ein Old Fashioned bis heute.
Im Lauf des 19. Jahrhunderts begannen Barkeeper, ihre Cocktails mit Likören, Absinth und anderen Zutaten zu verfeinern. Wer das schlichte Original wollte, bestellte einen Whiskey Cocktail auf die altmodische Art, und in den 1880er Jahren hatte sich der Name eingebürgert. Oft heißt es, der Pendennis Club in Louisville, Kentucky, habe ihn populär gemacht, doch diese Behauptung ist umstritten. In den 2000er und 2010er Jahren erlebte der Drink ein großes Comeback. Die IBA führt ihn unter den Unforgettables.
Tipps vom Barkeeper
Nimm einen Whiskey, den du auch pur magst, am besten mit 45 % Vol. oder mehr, damit er die Verdünnung verträgt.
5 ml kräftiger Zuckersirup statt Würfelzucker bringt dasselbe Ergebnis, schneller und gleichmäßiger.
Keine Orangenscheiben und knallroten Kirschen mit zerdrücken; der moderne Klassiker bleibt klar, nur mit Zeste.
Varianten
Rum Old Fashioned
Einen guten gereiften Rum statt Whiskey verwenden, dazu Demerara-Zucker.
