Tuxedo Cocktail Rezept: Old Tom Gin und Wermut

Zutaten

30 ml Old Tom Ginz. B. Hayman's · Ransom · Jensen's · Tanqueray
30 ml Trockener Wermutz. B. Noilly Prat · Martini · Dolin · Cinzano
½ Barlöffel Maraschino-Likörz. B. Luxardo · Maraska · Lazzaroni
¼ Barlöffel Absinthz. B. Pernod · La Clandestine · Kübler · St. George · Lucid
3 Spritzer Orangenbitterz. B. Angostura · Regans' Orange Bitters · Fee Brothers · The Bitter Truth

Garnitur: Kirsche und Zitronenzeste · Eis: Ohne Eis serviert

Zubereitung

Ein Cocktailglas vorkühlen.
Old Tom Gin, trockenen Wermut, Maraschino, Absinth und Orangenbitter in ein Rührglas geben.
Mit Eis füllen und 20 bis 30 Sekunden rühren.
In das gekühlte Glas abseihen.
Mit einer Kirsche und einer über dem Drink ausgedrückten Zitronenzeste garnieren.

Zubereitung im Video

Tuxedo

Geschmack

Trocken und seidig mit weichem Wacholder, kräutrigem Wermut, zartem Anisduft und einer leisen Kirsch-Mandel-Note im Abgang. Elegant und mittelstark.

Geschichte und Herkunft

Der Tuxedo ist nach Tuxedo Park benannt, einer privaten Wohnsiedlung im Orange County des Bundesstaats New York, die in den 1880er Jahren gegründet wurde, und nach ihrem Tuxedo Club. Derselbe Ort gab auch dem Smoking seinen amerikanischen Namen, tuxedo; der bekannten Geschichte nach trugen ihn Clubmitglieder dort zuerst.

Der Drink gehört zur Familie der frühen trockenen Gin-Cocktails, aus der auch Martini und Martinez hervorgingen, und Rezepte unter diesem Namen finden sich in amerikanischen Barbüchern ab etwa 1900. Die Versionen schwankten stark, mal mit Sherry, mal mit anderen Gins, doch die heutige Spezifikation setzte sich mit Old Tom Gin, trockenem Wermut, Maraschino, Absinth und Orangenbitter durch. Die International Bartenders Association führt den Tuxedo bei den Unforgettables.

Tipps vom Barkeeper

Absinth und Maraschino mit dem Barlöffel abmessen, schon etwas zu viel überdeckt die feine Basis.
Nimm frischen, gekühlt gelagerten Wermut, er macht die Hälfte des Drinks aus.
Für eine leichtere Anisnote das Glas nur mit Absinth ausschwenken, statt ihn mitzurühren.

Varianten

Tuxedo mit Sherry: Einige frühe Rezepte nahmen Sherry statt trockenem Wermut; ein trockener Fino macht den Drink nussiger und salziger.
Martini: Der trockene Cousin: London Dry Gin mit weniger trockenem Wermut, ohne Likör.
Tuxedo mit London Dry Gin: Einfache Abwandlung: London Dry Gin macht ihn trockener und schärfer; wirkt er dünn, ein paar Tropfen Zuckersirup zugeben.