Gebaut wie ein Manhattan, aber mit trockenem Wermut, einem Hauch Maraschino und der Bitterorange des Amer Picon: Der Brooklyn ist trockener, aromatischer und etwas geheimnisvoller. Jeder Schluck führt von Roggenwürze über Kirschkern zu bitterer Orangenschale. Ein Drink für alle, die den Manhattan schon lieben.
4,3Redaktionswertung
Geschmack4,4
Balance4,3
Einfachheit2,5
Beliebtheit30
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Garnitur: Maraschino-Kirsche · Eis: Ohne Eis serviert
Zubereitung
Eine Coupe vorkühlen.
Rye, trockenen Wermut, Maraschino und Amer Picon in ein Rührglas mit Eis geben.
25 bis 30 Sekunden rühren.
In das vorgekühlte Glas abseihen.
Mit einer guten Maraschino-Kirsche garnieren.
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Zubereitung im Video
Brooklyn
Geschmack
Trocken und vielschichtig, mit würzigem Rye, kräuterigem Wermut, blumiger Kirschnote vom Maraschino und bitterem Orangenabgang. Kräftig und elegant.
Geschichte und Herkunft
Der Brooklyn erscheint erstmals 1908 in Jacques Straubs Buch Drinks. Er war einer von mehreren Cocktails, die nach New Yorker Stadtteilen benannt wurden, neben Manhattan und Bronx, erreichte aber nie deren Beliebtheit.
Ein Grund ist der Amer Picon, ein bitterer französischer Orangen-Aperitif, der außerhalb Frankreichs lange schwer zu bekommen war und dessen Rezeptur und Stärke im Lauf der Jahre verändert wurden. Viele Barkeeper greifen deshalb zu Ersatz wie anderen französischen Amers oder einem italienischen Amaro mit Orangennote. Die Wiederentdeckung des Brooklyn in den 2000ern inspirierte eine ganze Reihe moderner Drinks, benannt nach Brooklyner Vierteln, etwa Red Hook und Greenpoint.
Tipps vom Barkeeper
Ohne Amer Picon sind Bigallet China-China oder ein bittersüßer italienischer Amaro wie Ramazzotti die üblichen Alternativen.
Einen Rye mit mindestens 45 % vol wählen, damit der trockene Wermut den Drink nicht verdünnt.
Maraschino und Picon genau abmessen: kleine Mengen, große Wirkung.
Varianten
Red Hook
Rye, Punt e Mes und Maraschino, ein moderner, vom Brooklyn inspirierter Klassiker.
Greenpoint
Rye, roter Wermut, Gelber Chartreuse und Bitters, ein weiterer Stadtteil-Drink.
Häufige Fragen
Was ist Amer Picon?
Ein französischer bitterer Aperitif mit Orangenschale und Enzian. Außerhalb Frankreichs ist er schwer zu finden.
Was nehme ich statt Amer Picon?
Bigallet China-China, Ramazzotti oder einen anderen Amaro mit Orangennote, notfalls zwei Spritzer Angostura.
Was unterscheidet Brooklyn und Manhattan?
Der Brooklyn nutzt trockenen statt roten Wermut und zusätzlich Maraschino und Amer Picon, dadurch ist er trockener und bitterer.
Der passende Sound
Jazz und Hip Hop aus Brooklyn
Brownstone Coolness aus dem Viertel jenseits der Brücke.
