Grüner Chartreuse ist kein Likör, der sich versteckt, und im Bijou bekommt er ein volles Drittel des Glases. Zusammen mit Gin und rotem Wermut gerührt, wird daraus ein tief bernsteinfarbener, kräuteriger und erstaunlich runder Drink. Eiskalt und in kleiner Menge servieren.
4,2Redaktionswertung
Geschmack4,3
Balance4,1
Einfachheit4
Beliebtheit30
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Garnitur: Zitronenzeste und Cocktailkirsche · Eis: Ohne Eis serviert
Zubereitung
Eine Coupe oder ein Nick & Nora Glas mit Eiswasser vorkühlen.
Gin, roten Wermut, Grünen Chartreuse und Orangenbitter in ein Rührglas geben.
Mit Eis auffüllen und 25 bis 30 Sekunden kalt rühren.
In das vorgekühlte Glas abseihen.
Eine Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken und eine Cocktailkirsche dazugeben.
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Zubereitung im Video
Bijou
Geschmack
Vollmundig, kräuterig und bittersüß: Salbei, Minze und Honig vom Chartreuse treffen auf dunkle Frucht vom Wermut. Kräftig, seidig und lang im Abgang.
Geschichte und Herkunft
Der Bijou wird meist Harry Johnson zugeschrieben, dem New Yorker Barkeeper, dessen Bartender's Manual zu den wichtigen Barbüchern des späten 19. Jahrhunderts gehört; in der Ausgabe von 1900 ist der Drink enthalten. Bijou heißt auf Französisch Juwel, und die gängige Erklärung lautet, dass die drei Zutaten für drei Edelsteine stehen: Gin für den Diamanten, Wermut für den Rubin und Chartreuse für den Smaragd.
Wie viele Drinks dieser Zeit geriet er im 20. Jahrhundert in Vergessenheit. Erst die Cocktail-Renaissance der 2000er holte ihn zurück, oft in einer trockeneren Form mit mehr Gin.
Tipps vom Barkeeper
Etwas länger rühren als beim Martini: Die Verdünnung zähmt den 55%igen Chartreuse und lässt die Kräuter aufgehen.
Nimm einen kräftigen italienischen Rosso, ein dünner Wermut geht neben dem Chartreuse unter.
Wenn dir gleiche Teile zu intensiv sind: 45 ml Gin und je 20 ml Wermut und Chartreuse.
Varianten
Moderner Bijou
45 ml Gin, 20 ml roter Wermut und 15 ml Grüner Chartreuse ergeben einen trockeneren, ginbetonten Drink.
Gelber Bijou
Mit Gelbem statt Grünem Chartreuse wird der Drink weicher, honigsüßer und etwas leichter.
Häufige Fragen
Wie stark ist ein Bijou?
Sehr stark. Ohne Saft und mit 55%igem Chartreuse landet der fertige Drink bei etwa 28 % vol, ähnlich wie ein Manhattan.
Geht auch Gelber Chartreuse?
Ja. Der Drink wird süßer, milder und honigartiger, für viele ein guter Einstieg.
Wird der Bijou geschüttelt oder gerührt?
Gerührt. Er besteht nur aus Spirituosen und aromatisiertem Wein, darum bleibt er gerührt klar und seidig.
