Klassiker · Gin · IBA-offiziell
Tiefes Rubinrot, eiskalt und seidig. Wacholder trifft auf süßen Wermut, dahinter eine leise Kirschnote vom Maraschino. Gut gerührt und in eine vorgekühlte Coupette gegossen, hat dieser Gin-Drink das Gewicht eines Manhattan.
45 ml
London Dry Gin oder Old Tom Gin für die süßere, historische Versionz. B. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
45 ml
Roter Wermutz. B. Martini · Cinzano · Carpano · Cocchi · Punt e Mes
1 Barlöffel
Maraschino-Likörz. B. Luxardo · Maraska · Lazzaroni
2 Spritzer
Orangenbitterz. B. Angostura · Regans' Orange Bitters · Fee Brothers · The Bitter Truth
Garnitur: Zitronenzeste · Eis: Ohne Eis serviert
Martinez
Vollmundig und bittersüß: Wacholder und Zitrus vom Gin, Gewürze und Trockenfrüchte vom Wermut, eine leichte Kirschnote und ein weicher Abgang. Spürbar kräftig.
Der Martinez stammt aus den 1880er Jahren, als Bartender die neuen italienischen Wermutsorten mit Gin und Whiskey kombinierten. Das älteste bekannte gedruckte Rezept steht in O. H. Byrons The Modern Bartenders' Guide von 1884, wo er als Manhattan mit Gin beschrieben wird. Auch die Ausgabe von Jerry Thomas' Barbuch aus dem Jahr 1887 führt eine Version, dort mit Old Tom Gin, einem damals beliebten, leicht gesüßten Stil.
Woher der Name kommt, ist umstritten. Eine Geschichte verbindet ihn mit der Stadt Martinez in Kalifornien, eine andere mit einer Hotelbar in San Francisco. Belegen lässt sich keine davon. Sicher ist: Mit trockeneren Gins und trockenem Wermut führte der Weg vom Martinez zum Martini.
Der Martinez enthält roten Wermut und Maraschino und ist gehaltvoller. Der heutige Dry Martini setzt auf trockenen Wermut und deutlich mehr Gin.
Historisch ist Old Tom Gin richtig. Ein London Dry Gin funktioniert ebenfalls und macht den Drink trockener.
Gerührt. Er besteht nur aus Spirituosen und Wein, und durch das Rühren bleibt er klar und seidig.
Der passende Sound
Ein Klassiker aus der Zeit des Goldrauschs mit Charme der alten Welt.
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