Old Etonian Rezept: Gin, Lillet und Noyaux

Zutaten

45 ml London Dry Ginz. B. Tanqueray · Gordon's · Beefeater · Bombay Sapphire · Sipsmith
45 ml Lillet Blanc Cocchi Americano kommt dem alten Kina Lillet näherBei Amazon kaufen →
2 Spritzer Orangenbitterz. B. Angostura · Regans' Orange Bitters · Fee Brothers · The Bitter Truth
2 Spritzer Crème de Noyaux Mandellikör; ersatzweise Amarettoz. B. Tempus Fugit · Bols · Hiram Walker

Garnitur: Orangenzeste · Eis: Ohne Eis serviert

Zubereitung

Eine Cocktailschale vorkühlen.
Gin, Lillet oder Cocchi Americano, Orangen-Bitters und Crème de Noyaux mit Eis ins Rührglas geben.
Etwa 20 Sekunden kalt rühren.
In die gekühlte Schale abseihen und eine Orangenzeste darüber ausdrücken.

Zubereitung im Video

Old Etonian

Geschmack

Trocken und aromatisch mit Wacholder, Zitrusschale und Chininbitterkeit, am Ende eine leichte Mandelnote. Mittlerer Körper, recht kräftig.

Geschichte und Herkunft

Der Old Etonian ist nach dem Eton College und seinen ehemaligen Schülern benannt, die man Old Etonians nennt. Er war ein Londoner Drink der 1920er Jahre, und das Rezept findet sich in Cocktailbüchern der Zwischenkriegszeit, darunter Harry Craddocks Savoy Cocktail Book von 1930. Wer ihn erfunden hat, ist nicht überliefert.

Das Original verlangte Kina Lillet, einen chininhaltigen französischen Aperitifwein, der in den 1980er Jahren neu rezeptiert wurde und heute als deutlich weniger bitterer Lillet Blanc verkauft wird. Viele Barleute nehmen heute lieber Cocchi Americano, dessen bittere Chininnote dem alten Stil näherkommt. Crème de Noyaux, ein Likör mit dem Aroma von Aprikosen- oder Pfirsichkernen, sorgt für die feine Mandelnote. Im Aufbau ist der Old Etonian ein enger Verwandter des Martini, nur weicher und aromatischer.

Tipps vom Barkeeper

Rühren, nicht schütteln: Alle Zutaten sind klar, und gerührt bleibt die Textur seidig.
Crème de Noyaux ist schwer zu bekommen; ein guter Amaretto in derselben kleinen Menge ist ein brauchbarer Ersatz.
Lillet und Cocchi Americano nach dem Öffnen wie Wermut im Kühlschrank aufbewahren.

Varianten

Old Etonian mit Cocchi Americano: Mit Cocchi Americano statt Lillet Blanc wird der Drink bitterer und historisch näher am Original.
Vesper: Ein verwandter Drink aus Gin, Wodka und Lillet, sehr kalt serviert und mit Zitronenzeste garniert.

Häufige Fragen

Was ist Kina Lillet?

Ein älterer französischer Aperitifwein mit Chinin. Der heutige Lillet Blanc ist sein milderer Nachfolger, Cocchi Americano kommt dem Original oft näher.

Warum heißt der Drink Old Etonian?

Er ist nach den ehemaligen Schülern des Eton College benannt, den Old Etonians.

Kann ich einen Old Etonian schütteln?

Besser rühren. Der Drink enthält keinen Saft, beim Schütteln wird er nur trüb.

Der passende Sound