Cocktails mit Likör

Liköre bringen Süße, Aroma und Farbe in Cocktails, und manche Drinks bauen ganz auf ihnen auf. Hier findest du Cocktails, in denen ein Likör die Hauptzutat ist: Orangen-, Kaffee-, Sahne-, Nuss-, Kräuter- und Fruchtliköre, vom Amaretto Sour und Grasshopper bis zu Mudslide und Midori Sour. Du erfährst, wie du ihren Zucker ausbalancierst und welche Liköre sich für die Hausbar lohnen.

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Was ein Likör ist

Ein Likör ist eine gesüßte Spirituose, aromatisiert mit Früchten, Kräutern, Gewürzen, Nüssen, Kaffee, Sahne oder Blüten. In der Europäischen Union muss ein Likör mindestens 15 Prozent Alkohol und eine Mindestmenge Zucker enthalten (in der Regel 100 Gramm pro Liter). Sahneliköre, Crèmes wie Crème de Cassis und Kräuterliköre gehören alle zu dieser großen Familie.

Die wichtigsten Gruppen

Die Süße ausbalancieren

Weil Liköre viel Zucker enthalten, ersetzen sie in vielen Rezepten den Sirup. Tauschst du einen Likör gegen einen anderen, prüf, wie süß er ist, und passe den Zitrussaft an. Ein Sour auf Likörbasis braucht meist mehr Säure als einer mit Spirituose, zum Beispiel 50 ml Amaretto mit 25 bis 30 ml Zitronensaft und wenig oder gar keinem Sirup.

Was in die Hausbar gehört

Ein guter Orangenlikör ist die nützlichste Flasche, danach ein Kaffeelikör und für Klassiker Maraschino oder ein Kräuterlikör. Sahneliköre lagerst du kühl und brauchst sie innerhalb der Zeit auf, die das Etikett nach dem Öffnen empfiehlt.