Cocktails mit Sekt

Was prickelnde Cocktails ausmacht

Die Hauptrolle spielt ein Schaumwein mit Säure, feiner Perlage und trockenem, hefigem oder fruchtigem Charakter. Die übrigen Zutaten kommen in kleinen Mengen dazu und sollen den Wein unterstützen, nicht überdecken: ein Likör, ein Fruchtpüree, ein bitterer Aperitif oder eine geshakte Basis aus Spirituose, Zitrone und Zucker.

Der richtige Schaumwein

• Champagner: feine Perlage und Röstnoten, am besten dort, wo der Wein im Vordergrund steht.
• Crémant und Cava: nach derselben traditionellen Methode hergestellt, oft trockener und günstiger, sehr gut zum Mixen.
• Prosecco: fruchtiger und weicher, die übliche Wahl für Bellini und Spritz.
• Sekt: von einfach bis sehr fein, zum Mixen am besten trocken oder brut.

Für die meisten Drinks passt ein Brut am besten, weil die anderen Zutaten bereits Süße mitbringen.

Typische Verhältnisse

Für einen Kir Royal nimmst du etwa 10 bis 15 ml Crème de Cassis und füllst mit 100 bis 120 ml Schaumwein auf. Beim French 75 werden Gin, Zitronensaft und Zucker geshakt und mit Schaumwein aufgegossen. Der Aperol Spritz wird oft im Verhältnis 3 Teile Prosecco, 2 Teile Aperol und 1 Teil Soda gemixt.

Tipps zum Servieren

Kühl Wein, Glas und alle übrigen Zutaten gut vor. Gieß den Schaumwein zuletzt und langsam in eine schräg gehaltene Sektflöte oder ein Weinglas. Ist der Wein einmal drin, wird weder geshakt noch kräftig gerührt, ein sanftes Anheben mit dem Barlöffel genügt. Öffne nach Möglichkeit eine frische Flasche, denn schaler Wein ergibt einen matten Drink.