Nimm einen Negroni, tausch den Gin gegen kalte, trockene Perlage, und heraus kommt etwas Leichteres, Verspielteres. Die bittere Orange des Campari und die würzige Frucht des Wermuts bleiben, nur prickelt es jetzt, und der Drink ist deutlich milder.
4,3Redaktionswertung
Geschmack4,3
Balance4,3
Einfachheit4,7
Beliebtheit70
Leserwertung: Noch keine Leserwertungen. Sei der Erste.
Einen Tumbler oder ein Weinglas mit Eiswürfeln füllen.
Campari und roten Wermut dazugeben und kurz kalt rühren.
Vorsichtig mit kaltem, trockenem Prosecco auffüllen.
Mit einer Orangenscheibe garnieren.
Link kopiert
Zubereitung im Video
Negroni Sbagliato
Geschmack
Bittere Orange und Kräuterwürze von Campari und Wermut, aufgehellt durch trockene, lebendige Perlage. Bittersüß und frisch, mit moderatem Alkohol.
Geschichte und Herkunft
Sbagliato heißt auf Italienisch "falsch" oder "irrtümlich", und die Entstehungsgeschichte passt dazu. Sie spielt in der Bar Basso in Mailand, die Mirko Stocchetto seit Ende der 1960er Jahre führte. Er soll beim Mixen eines Negroni statt zum Gin zur Flasche Schaumwein gegriffen haben. Dem Gast schmeckte es, und der "falsche Negroni" blieb auf der Karte. Meist wird die Geschichte in die 1970er Jahre gelegt.
Lange kannte man ihn vor allem in Mailand und unter Barkeepern. Das änderte sich im Herbst 2022, als ein kurzer Interviewausschnitt, in dem ein Negroni Sbagliato erwähnt wird, im Netz viral ging und die Suchanfragen explodieren ließ. Heute zählt er zu den bekanntesten prickelnden Aperitivi, verwandt mit Americano und Spritz.
Tipps vom Barkeeper
Nimm einen Brut: Süßer Prosecco macht den Drink klebrig.
Erst Campari und Wermut verrühren, dann den Schaumwein dazugeben und nur einmal umrühren, damit die Kohlensäure bleibt.
In der Bar Basso kommt er traditionell in einem großen, schweren Kelchglas mit großen Eiswürfeln, darin bleibt er länger kalt.
