Ein Löffel dunkler Johannisbeerlikör am Boden der Flöte, dann langsam kalter Champagner darüber, bis das ganze Glas rubinrosa leuchtet. Feine Perlage, ein Hauch reifer Beeren und ein trockener Abgang machen den Kir Royal zum leichten Auftakt jedes Abends.
4,1Redaktionswertung
Geschmack4,1
Balance4
Einfachheit4,9
Beliebtheit75
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Garnitur: Keine, oder eine Zitronenzeste · Eis: Ohne Eis serviert
Zubereitung
Champagner und Sektflöte gut vorkühlen.
Die Crème de Cassis in die Flöte geben.
Das Glas schräg halten und langsam mit Champagner auffüllen, damit nichts überschäumt.
Sofort servieren, nach Wunsch mit einer Zitronenzeste.
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Zubereitung im Video
Kir Royal
Geschmack
Trocken, lebendig und fruchtig, mit Johannisbeersüße, feinen Brioche-Noten vom Champagner und langer Perlage.
Geschichte und Herkunft
Der Kir Royal ist die prickelnde Fassung des Kir, des burgundischen Aperitifs aus Weißwein und Crème de Cassis, benannt nach Félix Kir, dem Kanoniker und Bürgermeister von Dijon von 1945 bis 1968. Mit Champagner statt stillem Aligoté wurde aus dem regionalen Alltagsgetränk etwas für besondere Anlässe.
Wann und wo der erste Kir Royal eingeschenkt wurde, ist nicht belegt. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde er zum festen Bestandteil französischer und internationaler Barkarten und ist bis heute ein Klassiker auf Hochzeiten und Empfängen. Die IBA führt ihn als Variante des Kir und nicht als eigenständigen Drink.
Tipps vom Barkeeper
Den Champagner sanft am Rand des schräg gehaltenen Glases einlaufen lassen, so bleibt mehr Kohlensäure erhalten.
Crémant de Bourgogne ist eine sehr gute, günstigere Alternative und bleibt im Burgund.
Nicht umrühren: Der Cassis mischt sich beim Eingießen, Rühren kostet nur Perlage.
Varianten
Kir Impérial
Mit Himbeerlikör (Crème de Framboise) statt Cassis.
Kir Pétillant
Mit beliebigem trockenem Schaumwein wie Crémant oder Cava statt Champagner.
Häufige Fragen
Was unterscheidet Kir und Kir Royal?
Der Kir wird mit trockenem stillem Weißwein gemixt, der Kir Royal mit Champagner.
Geht Kir Royal auch mit Prosecco oder Sekt?
Ja, am besten mit trockenem Brut. Das Ergebnis ist fruchtiger und weicher als mit Champagner.
Wie viel Cassis gehört in einen Kir Royal?
Etwa 10 ml auf 120 ml Champagner. Mehr macht ihn süß und klebrig.
Der passende Sound
Französisches Chanson
Prickelnde französische Eleganz mit einem Hauch Cassis.
